Кекс пасхальный

Кто не рискует готовить самостоятельно кулич пасхальный может испечь пасхальный кекс. Данный кекс может стать украшением пасхального стола, а можно его приготовить и просто на десерт в любой день.

Ингредиенты: 250гр маргарина, 4 яйца, 300гр творога, 300гр сахара, 2ст ложки сметаны, ванильный сахар, сода, половинка лимона, мука, 1 стакан изюма, 1/2 стакана цукатов

Приготовление: мягкий маргарин (масло) растереть с сахаром, смешанным с ванилином, добавить сметану, творог, яйца и взбить все хорошо венчиком. Соду (1/2 ч.л) погасить соком лимона, вылить в тесто, размешать и оставить постоять минут 15. Муку просеять. В готовую массу добавить изюм, цукаты, муку и все хорошо размешать. Муки должно быть столько, чтобы получилось густое тесто. Форму для кекса смазать маслом, выложить тесто, заполнив форму наполовину и поставить в разогретую духовку. 20 минут духовку не открывать (исключение если будете печь в маленьких формочках для кекса).

Кекс будет готовиться 35-55 минут (в зависимости от размера формы). Готовность проверять зубочисткой или деревянной шпажкой (когда сухая кекс- готов).

Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой или глазурью (по желанию) Если глазурью, то предварительно отделите белок от желтка. Белок поставьте в холодильник, желток можно тоже добавить в тесто.