Кулич пасхальный

Необычно, вкусно, красиво

Кулич пасхальный

На фото один их моих куличей и мраморные яйца, но о них в отдельной теме...

На 0,5л молока:30гр свежих дрожжей ( или 1 ст.ложка сухих) , 500гр сахара, яйца - 6+1(смазка), сметана 100гр, масло сливочное 200гр, масло подсолнечное ( около 0,5 стакана, может немного меньше для вымешивания), муки сколько возьмет ( примерно 1,2 кг), соль 1/2 ч.л, ванилин пакетик, изюм, цукаты (по полстакана)
Дрожжи развести в теплом молоке (1/3 стакана), добавив туда 1ст.л сахара. Оставшееся молоко влить в миску, добавить соль, затем вылить туда подошедшие дрожжи и муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. Накрыть полотенцем и оставить подходить минимум 1.5 часа. Лучше на ночь
Желтки отделить от белков. Желтки смешать с сахаром и ванилином. Белки взбить в густую пену ( чтобы при переворачивании они не текли), масло размягчить.
В опару добавить сметану, желтки, размешать, затем белки, размешать, понемногу добавлять муку. Когда тесто не будет жидким выложить его на стол, предварительно насыпав туда просеянной муки (немного) и продолжать вымешивать, добавляя понемногу сливочное масло и при необходимости муку. Продолжать вымешивать поливая руки подсолнечным маслом. Пока тесто не будет прилипать к рукам, затем тесто выложить обратно в миску, посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте. В зависимости от дрожжей процесс подхода теста займет 2-3 часа. Затем тесто осадить, еще немного подмесить, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник ( на ночь, если будете печь с утра. В первый раз я подмешивала его с утра, а потом ставила в холодильник до того времени, пока приду с работы. Правда в этом случае я и в первый раз накрывала пищевой пленкой, так как тесто оставалось на ночь (вернее 5 часов) без присмотра)
Просеиваем на стол немного муки, промытый и обсушенный изюм смешиваем с мукой, вымешиваем тесто, добавляя мелко нарезанные цукаты.
Готовое тесто разложить по смазанным формам и оставить подходить (накрываем полотенцем)
Выпекаем в разогретой до 180 гр духовке от 20 мин до 1ч в зависимости от размеров формы.

0
20:58

21:04
Да, забыла сказать, сухие дрожжи делите напополам (примерно) — половину в опару, а половину мешать с мукой, когда начнете делать тесто. И еще- Обязательно! — муку просеивать.
21:12
Мне часто задают вопрос, сколько куличей выходит из этого количества теста, я не взвешивала никогда, поэтому решила сфотографировать. Вот сколько выходит куличей из этого количества.

Духовка у меня делится на 2 отделения, поэтому пеку сразу много.

Только глазурь в прошлом году подкачала.
А это куличик с другого — большого замеса
14:03
Супер, очень красивая и вкусная фотография)). Спасибо
21:14
Сегодня на ночь буду ставить опару, утром сделаю замес. Надеюсь в этом году глазурь не подведет
05:53
Ну вот, тесто замесила, теперь пусть подходит. Пока месила, некоторые нюансы в приготовлении попыталась сфотографировать, но поскольку остальные еще спят, а я одной рукой месила, другой фоткала за качество не ручаюсь)))
14:04
Спасибо, попробовали по Вашему рецепту, все получилось круто.
14:09
Красивые куличи, вы молодец.
21:44
Спасибо
14:58
Круто, автору респект. Все бы так подробно обьясняли)
22:30
Как красиво, и уверен, что вкусно)Вот с глазурью только беда, каждый год подводит(
Загрузка...