.

Кулич пасхальный

Необычно, вкусно, красиво

Кулич пасхальный

На фото один их моих куличей и мраморные яйца, но о них в отдельной теме...

На 0,5л молока:30гр свежих дрожжей ( или 1 ст.ложка сухих) , 500гр сахара, яйца - 6+1(смазка), сметана 100гр, масло сливочное 200гр, масло подсолнечное ( около 0,5 стакана, может немного меньше для вымешивания), муки сколько возьмет ( примерно 1,2 кг), соль 1/2 ч.л, ванилин пакетик, изюм, цукаты (по полстакана)
Дрожжи развести в теплом молоке (1/3 стакана), добавив туда 1ст.л сахара. Оставшееся молоко влить в миску, добавить соль, затем вылить туда подошедшие дрожжи и муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. Накрыть полотенцем и оставить подходить минимум 1.5 часа. Лучше на ночь
Желтки отделить от белков. Желтки смешать с сахаром и ванилином. Белки взбить в густую пену ( чтобы при переворачивании они не текли), масло размягчить.
В опару добавить сметану, желтки, размешать, затем белки, размешать, понемногу добавлять муку. Когда тесто не будет жидким выложить его на стол, предварительно насыпав туда просеянной муки (немного) и продолжать вымешивать, добавляя понемногу сливочное масло и при необходимости муку. Продолжать вымешивать поливая руки подсолнечным маслом. Пока тесто не будет прилипать к рукам, затем тесто выложить обратно в миску, посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте. В зависимости от дрожжей процесс подхода теста займет 2-3 часа. Затем тесто осадить, еще немного подмесить, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник ( на ночь, если будете печь с утра. В первый раз я подмешивала его с утра, а потом ставила в холодильник до того времени, пока приду с работы. Правда в этом случае я и в первый раз накрывала пищевой пленкой, так как тесто оставалось на ночь (вернее 5 часов) без присмотра)
Просеиваем на стол немного муки, промытый и обсушенный изюм смешиваем с мукой, вымешиваем тесто, добавляя мелко нарезанные цукаты.
Готовое тесто разложить по смазанным формам и оставить подходить (накрываем полотенцем)
Выпекаем в разогретой до 180 гр духовке от 20 мин до 1ч в зависимости от размеров формы.

Пока никто не поблагодарил
      
    +2
    20:58

    21:04
    Да, забыла сказать, сухие дрожжи делите напополам (примерно) — половину в опару, а половину мешать с мукой, когда начнете делать тесто. И еще- Обязательно! — муку просеивать.
    21:12
    Мне часто задают вопрос, сколько куличей выходит из этого количества теста, я не взвешивала никогда, поэтому решила сфотографировать. Вот сколько выходит куличей из этого количества.

    Духовка у меня делится на 2 отделения, поэтому пеку сразу много.

    Только глазурь в прошлом году подкачала.
    А это куличик с другого — большого замеса
    14:03
    Супер, очень красивая и вкусная фотография)). Спасибо
    21:14
    Сегодня на ночь буду ставить опару, утром сделаю замес. Надеюсь в этом году глазурь не подведет
    05:53
    Ну вот, тесто замесила, теперь пусть подходит. Пока месила, некоторые нюансы в приготовлении попыталась сфотографировать, но поскольку остальные еще спят, а я одной рукой месила, другой фоткала за качество не ручаюсь)))
    14:04
    Спасибо, попробовали по Вашему рецепту, все получилось круто.
    14:09
    Красивые куличи, вы молодец.
    21:44
    Спасибо
    14:58
    Круто, автору респект. Все бы так подробно обьясняли)
    22:30
    Как красиво, и уверен, что вкусно)Вот с глазурью только беда, каждый год подводит(
    20:28
    +1
    В этом году екла немного менье, чем обычно и почти все в бумажных формах. Признала, что это очень удобно и более эстетично, если хочешь угостить кого-то.

    22:37
    +1
    Завтра опять буду печь куличики, но смазывать теперь буду взбитым белком, а не глазурью. С ней конечно проще, но все же белковая привычней
    16:49
    Куличи очень вкусны, и весной во время пасхи — единственное время, когда можно позволить себе употреблять мучное. Это уже вопрос веры, а так с цукатами и вкусной верхней «крвшей» куличи очень нравятся.
    18:51
    Я себе мучное чуть не каждый день позволяю, но с вопросами веры это никак не связано:)
    И что печёте? Просто интересно. ( Наследника для своих кулинарных книжек ищу)
    19:01
    Я не писатель, я читатель — то есть потребляю:) Ну не везет мне с духовками, хотя хотел бы освоить и этот вид кулинарного искусства.
    Проблема-то в чём? Противень другой купите, литой. Кирпичик положите, сковородочку с водой поставьте. Я на новой плите тоже не умею печь, под грилем булки доводила.
    К Оксане Путан на сайт сходите, у неё все подробно про тесто.
    19:12
    Не, не противне дело — температуру нужную не дает. Дело в комфорке, а самому химичить — так Магнитогорск выйдет.
    На этом сайте и написано, что духовки температуру просто не держат. У меня обычная, бюджетная белорусская. Если дорогая, можно как-то и специалиста найти. Разные кексики и при 180 выходят.
    19:22
    Я хочу купить нормальную электроплиту — качественную, на четыре комфорки и с духовкой. Честно, нет желания ковыряться в старом, да еще и без гарантии на результат. Хочется «полный фарш» — выставил температуру, время — и горя не знаешь… Ну их в пень газовые плиты, тем более и не мои:)
    Там еще и настройки у этих газовых свои на каждую страну( читала на каком-то форуме раньше), нужно регулировать подачу газа. Говорят, с электрической проще и быстрее, но нужно смотреть. Практика, наверное. Какие дрожжи, мука, всё нужно пробовать самому.
    19:36
    Я даже не знаю, как у них настройки выставляются и, честно говоря, знать не хочу. Просто на моей памяти все газовые духовки работали «по-своему», как бог на их газовую душу положит. Хочу электрическую, на которой выставил 200 градусов — так двести и будет:) Хотя, не спорю, моя мама на любой могла готовить, так у нее и опыт был — наготовила за свою жизнь столько выпечки, что первый Белорусский фронт накормить можно:)
    19:42
    Терпеть газ не могу, даже вытяжка не помогает, все равно подванивает. Пусть и дешевле, но с электричеством комфортней.
    19:44
    Пусть и дешевле, но с электричеством комфортней

    Еще пару лет такими темпами и дешевизна пропадет. Но это и в самом деле удобней в принципе.
    21:06
    Не совсем, у меня Горения, но температура, на 20 градусов отстает, примерно, от того, что есть на самом деле, хотя электрическая и более равномерная, но с газом тоже нет проблем, даже на старых печках, в духовке, просто после некоторого времени понимаешь, как лучше, с температурой, газом и всем остальным.
    21:09
    +1
    Ну, да, мне в принципе без разницы и на той газовой дома и здесь на электрической, получается одинаково, хотя, вот с плитой самой, мне газ больше нравится.
    19:33
    На электрическую переходите. У нас варочная панель с духовкой «HANSA», так благоверная на ней вообще может чудеса творить, и с температурным режимом все в порядке. А вот Питере однажды духовку неудачно пытался разжечь. Сначала газ открыл, потом побежал за спичками, это когда еще старая плита была, без электророзжига, и газ контроля. Долбануло так, что задницей кухонные двери с петель вынес. Но обошлось без травм, если не считать того, что дам перепугал:)
    19:37
    Да и перейду, право слово. Мне нравится определенность, а ее только электричество может обеспечить.
    Вот сейчас читаю и думаю. Прежде всего надо руки и голову иметь. На всем можно дело запороть.
    Тема не ваша, но аналогичное. Покупают дорогую косметику, а руки не из того места. Не получается красиво, как у визажистов. Да и сами не модели. А люди умелые и с дешевым чудеса творят.
    19:56
    Да вы знаете — вроде и голова на месте. И даже руки не всегда из попы растут. Но я все равно не могу быть мастером на все руки и уметь все и везде. И даже учиться этому не хочу. И если у меня есть плита — так пускай она греет и готовит как положено. Ну нет у меня времени к ней приноравливаться и учиться готовить на той температуре, которую она выдает — вместо той, что положено.
    Может, я про себя. Про классную плиту-это к более состоятельным людям. Дорогая техника, как правило, лучше себя ведет.
    20:21
    Ну почему дорогая, просто электрическая. Как в «Мастер-Шефе».
    Загрузка...