Рыба с овощами под маринадом

Ещё один несложный рецепт лёгкой закуски к праздничному столу, на приготовление которой потребуется не более часа.

В расчёте на 6-8 порций берём:

Филе рыбное-800 гр;
Моркови – 400 гр;
Сладкий зелёный перец- 2 штуки;
Красный лук- 1 головка
Сок одного лайма;
Молотый чёрный перец;
Молотый перец чили;
Оливковое масло-8 ст.ложек и столько же белого винного уксуса;
Соль .

Приступаем к приготовлению.

Филе рыбы солим, посыпаем молотым перцем и сбрызгиваем соком лаймы.
Очищенный от семян сладкий перец, а также морковь режем квадратиками , лук -тонкими полукольцами.
Нарезанные овощи нужно отварить по отдельности в подсоленной воде. До полной готовности доводить не нужно. Затем откидываем их на дуршлаг и обдаём холодной водой. Вода должна полностью стечь.
По три минуты с каждой стороны обжариваем рыбу в оливковом масле, снимаем со сковороды и нарезаем средними кусочками.
Готовим маринад. 

Уксус смешиваем с маслом, оставшимся на сковороде, добавляем соль и перец чили. На рыбу выкладываем овощи и заливаем маринадом. Перемешиваем , накрываем фольгой и даём постоять часа три. После чего фольгу снимаем, украшаем зеленью и подаём к столу.

Полезная закуска, которая не перегрузит ваш желудок в новогоднюю ночь и не даст набрать лишних калорий