Нетрадиционно о традиционном

Второй вариант более хлопотный, но не менее красивый

Все ингредиенты кроме селедки трем на мелкую терку. Бамбуковый коврик обернем пищевой пленкой и укладываем слоями: свекла, утрамбовываем руками, картофель, майонез, морковь, майонез, яйца, майонез, лук (мелко режем). Причем по ширине каждый слой немного меньше предыдущего. Длина одинаковая. По центру (полосой в длину) укладываем селедку и формируем рулет. Оставляем часа на 3 (лучше на ночь). Затем аккуратно перекладываем рулет на тарелку, срезаем уголок у пакета майонеза и рисуем сеточку. Я попробовала украсить из горлышка пакета вышло не очень, а дальше украшаете как нравится. Края рулета-шубы аккуратно срезать ножом для красоты.
Вышла селедка в шубе. Смотрится на столе красиво.

Еще украсить посимпатичней

Во нашла фото такого же рулетика, правда в 100 раз красивее, чем у меня

Кстати предлагают на новогодний стол

Вот так можно украсить любой салат, конечно лучше тот, который укладывают слоями. Я делала обыкновенные крабовые палочки. Главное укладываем в виде горшка, края обкладываем вафельными коржами, если в вашем салате присутствуют орехи можно обсыпать края мелкими орехами, как в «шапке Мономаха». Сверху выкладываем листья шпината и цветочки из редиски. Редиску надо резать очень тонко, чтобы светилась, а еще, если ее потом покрасить соком свеклы получится совсем необычно. Из редиски сворачиваем цветочки, серединки засыпаем желтком, выходит — фиалка.

Кстати есть такой салат он даже называется фиалка, но (мне например было некогда) многие не любят новое, для них вот так можно украсить старое