Почему телятина не употреблялась в русской кухне вплоть до 19-го века ?

Употребление телятины в пищу никак нельзя назвать экономически выгодным поступком: всего за несколько месяцев телёнок на подножном корму может нарастить почти половину той массы, которую имеет при забое. Именно поэтому телятина не употреблялась в русской кухне вплоть до 19-го века, считаясь запретным и неэтичным видом мяса. Однако со временем и славяне её распробовали, оценив великолепные вкусовые, диетические и полезные свойства. Тем более, что молодых бычков всё равно нужно было куда-то девать.

Опять пришел народ с копированием вопросов и ответов 1 к одному.
sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/telyatina
Сам спросил, сам ответил.)))

Так ведь не экономно же. Вырасти теленочка и получи коровочку или бычка с гораздо большим экономических эффектом. Да и не гуманно у мамки дитя забирать, хоть мамка с рогатая скотина.