Так ли опасно пальмовое масло?

Принято уверенно заявлять, что пальмовое масло очень опасно для здоровья- мол, в нем много вредных трансжиров, которые как минимум повышают риск развития сердечно-сосудистой патологии. Так ли это?

Трансжиры  содержатся в мясных и молочных продуктов, однако никак не растительных. В растительные они могут попасть только тогда, когда жидкий жир (масло) гидрогенизируется, то есть переводится в твердое состояние, что нередко требуется в пищевой промышленности). Но пальмовое масло первоначально имеет полутвердую фазу. Это связано ссодержанием пальмитиновой жирной кислоты, наличие которой присуще для животных жиров. Именно данная кислота «виновна» в том, что масло не растекается. Из-за такого  свойства его не надо искусственным образом делать твердым, как, к примеру, подсолнечное масло, и таким образом , в нем отсутствуют трансжиры.

Если наложить запрет на пальмовое масло, то ничем хорошим это не кончится. Пищевой промышленности нужны твердые жиры, поэтому в роли альтернативы будут использоваться гидрогенизированные растительные масла, что приведет к повышению употребления трансжиров, угрожающих  здоровью.