Солянка - действительно простой рецепт

Удивлен, что никто не написал рецепт солянки — блюдо прекрасное и любимое мной не меньше, чем борщ. А главное — вариативное. Вот самый простой рецепт, действительно простой, а не так, как мне случалось видеть — «простые рецепты» с пятью сортами мяса и 20 ингредиентами. Делается быстро — если тебе не названивают по телефону, после чего тебя начинает «домовой водить».

Лук — 1 шт, картофель — 3-4 средних, морковь — одна крупная, огурцы маринованные — 3 средних, томатная паста — 2 ст. ложки, оливки — полбанки, половина лимона, лавровый лист, зелень, если есть, колбаса копченая — грамм 250-300, сардельки полукопченые — 3 штуки.

Надо сказать, что в классическую солянку картофель не входит, но это мне так нравится.

Ставим кипятится воду — около 3 литров. Нарезаем колбасу и картошку. И то и другое режу кубиками сантиметр на сантиметр. Копченую колбасу в закипевшую воду бросаю сразу, туда же отправляется картошка. Добавляем лавровый листик (или два). Натираем на терке морковку и начинаем обжаривать на растительном масле. Минут через 5 туда же добавляем мелко нарезанный лук. Нарезаем тем временем огурцы, опять же кубиками. Добавляем в лук и морковку томатную пасту — обычно ее можно немного развести бульоном или же огуречным рассолом (тогда солянка будет покислее). Размешиваем, тушим еще пару минут. Добавляем в зажарку порезанные сардельки и нарезанные огурцы. Перемешиваем и тушим все вместе еще минут 5. Кстати, любители могут добавить в зажарку после томатной пасты пару мелко покрошенных зубчиков чеснока.

К этому моменту колбаса с картошкой варится минут 15. Добавляем туда оливки, выливаем зажарку, перемешиваем, пробуем и по вкусу солим и перчим. Варим еще минут 5. Тут есть два варианта. Лимон можно добавлять при подаче, я предпочитаю порезанный кольцами добавить минуты за 3 до готовности прямо в кастрюлю.

В готовую солянку при наличии хорошо бы добавлять зелень. Можно есть сразу, но лучше накрыть крышкой и дать постоять с полчасика. Чем больше постоит — тем вкуснее будет. Солянку можно есть со сметаной, я предпочитаю нежирный майонез. И прекрасно идут пампушки с чесноком.