НЕКТАР ИЗ АБРИКОСОВ
Заготовки на зиму
Зрелые абрикосы помыть, (ОБЫЧНО БЕРУ ТЕ, КОТОРЫЕ ОСЫПАЛИСЬ), если брать с зеленцой, сок будет немного горчить, вынуть косточки, залить водой из расчета 1л воды на небольшое ведро абрикос (около 5кг), довести до кипения. Тут с водой не бойтесь ошибиться, т.к. добавлять все равно придется, просто сильно много не добавляйте сразу т.к. потом блендером измельчать легче, когда жидкости меньше.
Затем блендером доводим до однородной консистенции (просто так быстрее) или протираем через сито.
Сахар добавляем в протертую массу по вкусу (у меня выходило 900гр сахара на это кол-во, это 1л банка), но абрикосы разные по сладости, поэтому все надо пробовать, доливаем водой (лучше горячей) до нужной консистенции. Я доводила кол-во до 10,5л (на три 3-х литровых банки). кастрюля должна быть вместительная, т.к. будет пена подниматься шапкой. Как закипит, снимаем пену, разливаем по банкам и закатываем.
В общем вода и сахар по вкусу, сильно жидким не делайте, лучше потом развести водой, чем воду закрывать, кстати можно разливать по стеклянным бутылкам из-под сока, только крышки тоже простерилизуйте и горячими закрывайте. Закрывается отлично, как банки с закрутками.
Ну бывает с одного дерева можно собрать 10 больших ведер абрикос, сомневаюсь что вы столько съедите.
У нас одно дерево, но два года назад ветки ломились от абрикос и кроме того, что закрыли компот, сок, варенье еще и 4 ведра заморозили.
Сейчас больше просто перекручиваю с сахаром (или блендером) и в морозилку. Зимой — витаминчики