Яблоки моченые

Заготовки на зиму

Яблоки моченые
Существует три вида мочения – сахарное, кислое и простое. Очень важно подготовить для вымачивания подходящие яблоки. Наиболее подходящими для мочения являются яблоки поздних сортов, хорошо вызревшие, но твердые: лучший сорт – антоновка, также подходят анис, пепин и титовка. Более твердые сорта нужно предварительно подготавливать: перед вымачиванием им нужно вылежаться до двух недель. В целом выдерживание моченых яблок обычно составляет 30-40 дней.

Вымачивать яблоки можно с добавлением самых разнообразных продуктов, специй, трав и пряностей: кваса, муки, меда, сахара, горчицы лаванды, мяты, базилика, чабера, с листьями яблони, вишни или смородины и т.д.

РЕЦЕПТ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК С ГОРЧИЦЕЙ Понадобится: яблоки, заливка – 10 л воды, 100г соли, 1 стакан сахара, 3 ст.л. горчицы. Как сделать моченые яблоки. В воде развести горчицу, сахар и соль, довести до кипения, дать остыть. На дно емкости для мочения уложить солому, либо листья смородины/вишни, уложить сверху яблоки, слои повторять до краев вашей емкости (деревянная бочка, если нет можно большое ведро или кастрюля, но не алюминиевая) и залить охлажденной горчичной заливкой.

+1
269

20:38
Спасибо. Проще не бывает.
20:48
Некоторые сорта яблок уже не встретишь в нашей местности, которые годятся для мариновки.
20:50
Да, антоновку уже редко встретишь, сейчас новые сорта совсем другие, но думаю пробовать надо
21:27
Раньше любил такие яблочки, сейчас вкусными не кажутся, лучше уж свежие есть, хоть и покупные.
22:37
Обожаю моченые яблочки. Но не знала, как их делать. Спасибо за рецепт.
23:09
На самом деле рецептов очень много. Можно делать их с квашенной капустой, можно добавлять мяту, это самый простой и доступный рецепт. Если делаете немного и для быстрого использования можно горчицу не добавлять соли и сахара будет достаточно, тогда лучше перекладывать именно листьями
22:46
сейчас мало кто замачивает… но никогда не забуду вкус яблок приготовленных моей бабушкой......)
22:48
ох, у меня прабабушка такие делала, обожаю…
20:19
Давно не ела мочёных яблок, но вкус очень хорошо помню с детства.Моя бабушка была мастерицей их мочить.
19:41
о яблочки это хорошо ) стоит попробовать
Загрузка...