Икра кабачковая

Заготовки на зиму

Икра кабачковая

Икру готовлю в мультиварке-скороварке, хотя можно готовить и просто в казане, первую готовила именно там, просто более хлопотно. Одно скажу, самое главное купите хорошую томатную пасту без крахмала и прочей ерунды, в составе только паста томатная (как вариант может быть написано помидоры). Вкус икры от пасты зависит напрямую Раньше готовила с помидорами, но потом пришла к выводу - с пастой проще и вкуснее. Итак, сам рецепт.

Лук (400гр), морковь (700гр) обжарить в сковороде до золотистого цвета (лук резала в блендере кубиками, морковь на терке). Жарила в сковороде, т.к. объем большой в мультиварке плохо может прожариться. Если будете делать в казане, обжаривайте сразу там. Кабачок кубиками (крупными, для мультиварки резала колечками и потом колечко на 4 части, главное, чтобы плотно уложить потом в мульте, для казана немного поменьше, но не мельчите особо, не тратьте свои силы понапрасну) резала сразу в мультиварку. У меня был кабачок 2,2 кг - но можно смело и 3 кг кабачков (первый раз побоялась много). На кабачки высыпала лук с морковью и 250гр пасты томатной. Соль кидала сразу в зажарку на глаз около чайной ложки с горкой, но тут лучше не досолить, чем пересолить, ведь попробовать можно будет только в конце. Не перемешивала, так слоями и осталось. Закрыла крышку и поставила на программу тушение ( у меня она 40 минут). Минут 15 выходила на режим. Через 40 минут стравила давление и блендером взбила смесь прямо в мультиварке. В казане тушить часа 1,5, периодически помешивая, однако если жидкость испарится раньше, выключайте, но не меньше 1 часа. По вкусу добавила только уксус (3 ч.л) Затем включила режим рис ( у меня только он и выпечка работают без давления), но через минуту икра начала выпрыгивать из чаши, поэтому перевела в режим поддержания температуры, добавила 1/2 ч.л красного молотого перца, разлила по стерилизованным банкам и закатала. Получилось 2,5 л
По вкусу похожа на магазинную

+1
353

dop
17:02
Очень подробно описали. Спасибо!
19:28
очень вкусная штука
19:34
у меня сынок просто обожает кабачковую икру, но я ее совсем не умею делать. Это хорошо, что у вас есть такой рецептик
21:40
ну что же, будем пробовать))))))))
22:07
Спасибо за подробное описание рецепта. Я все же попробую сделать с томатами.
23:44
Можно, только уваривать придется дольше, и помидоры берите розовые, они более сладкие.Надеюсь поделитесь своим опытом.У нас помидоры только начинаются, они еще кисловаты
00:31
Вкуснятина:) Я готовлю в казане и оставляю кусочками… не перемалываю в пюре… тоже вкусно получается
10:12
Да, бесспорно вкусно будет, но мне нравится сама консистенция магазинной икры, поэтому по максимуму ее приблизила. А дальше кто как любит
12:37
Спасибо очень вкусный рецепт люблю кабачковую икру
14:09
Я тоже готовлю икру по похожему рецепту, вкусно не то слово
16:58
а у меня не получается сделать такую икру(
11:14
я только в прошлом году наконец-то оптимизировала рецепт, до этого тоже не особо получалось. Попробуйте, может понравится. Люди еще и перчик болгарский добавляют, но по мне он перебивает вкус икры, хотя тоже вкусно получается.
14:13
Пришла поныть. Вчера закрывала икру, все вышло классно, кстати, небольшой фото-отчетик будет. А сегодня все как всегда, после того, как все было готово, я обычно перед тем, как закрывать пробую на соль и добавляю уксус. Так вот, попробовала я на соль, и… икра оказалась горькая, как будто туда левомицетину накидали. Жуть. Теперь вот и кабачок перед тем как резать надо пробовать. Зажарку пробовала (на соль обычно пробую), так что остается только кабачок ((((
15:37
Такой вкусной кабачковой икры, как я ел будучи в детском саду, я больше нигде не пробовал.
16:00
по этому рецепту ну очень похоже
20:44
Опять эта икра, сначала из овощей, потом баклажан, а из картошки есть такая с мясом у вас и салом.
19:42
моя любимая )точно надо пробовать
Загрузка...