Икра кабачковая

Икру готовлю в мультиварке-скороварке, хотя можно готовить и просто в казане, первую готовила именно там, просто более хлопотно. Одно скажу, самое главное купите хорошую томатную пасту без крахмала и прочей ерунды, в составе только паста томатная (как вариант может быть написано помидоры). Вкус икры от пасты зависит напрямую Раньше готовила с помидорами, но потом пришла к выводу — с пастой проще и вкуснее. Итак, сам рецепт.

Лук (400гр), морковь (700гр) обжарить в сковороде до золотистого цвета (лук резала в блендере кубиками, морковь на терке). Жарила в сковороде, т.к. объем большой в мультиварке плохо может прожариться. Если будете делать в казане, обжаривайте сразу там. Кабачок кубиками (крупными, для мультиварки резала колечками и потом колечко на 4 части, главное, чтобы плотно уложить потом в мульте, для казана немного поменьше, но не мельчите особо, не тратьте свои силы понапрасну) резала сразу в мультиварку. У меня был кабачок 2,2 кг — но можно смело и 3 кг кабачков (первый раз побоялась много). На кабачки высыпала лук с морковью и 250гр пасты томатной. Соль кидала сразу в зажарку на глаз около чайной ложки с горкой, но тут лучше не досолить, чем пересолить, ведь попробовать можно будет только в конце. Не перемешивала, так слоями и осталось. Закрыла крышку и поставила на программу тушение ( у меня она 40 минут). Минут 15 выходила на режим. Через 40 минут стравила давление и блендером взбила смесь прямо в мультиварке. В казане тушить часа 1,5, периодически помешивая, однако если жидкость испарится раньше, выключайте, но не меньше 1 часа. По вкусу добавила только уксус (3 ч.л) Затем включила режим рис ( у меня только он и выпечка работают без давления), но через минуту икра начала выпрыгивать из чаши, поэтому перевела в режим поддержания температуры, добавила 1/2 ч.л красного молотого перца, разлила по стерилизованным банкам и закатала. Получилось 2,5 л
По вкусу похожа на магазинную