Овощная икра
Заготовки на зиму
Ингредиенты: 4кг баклажан, 10шт болгарского перца, 2 горьких перца, 1 стакан очищенного чеснока, 3кг помидор, 1стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, соль по вкусу, ¾стакана уксуса.
Приготовление: Перец чеснок и помидоры перекрутить на мясорубку. Баклажаны порезать кубиками, положить в миску, залить перекрученной массой, добавить масло, сахар, соль. Варить 20 минут, а перед закрытием добавить уксус. (так можно делать и кабачки)
Ингредиенты: 5кг помидор, 1кг перца, 1кг моркови, 1кг лука, 1 стакан сахара, соль перец по вкусу, 1 стакан масла для обжарки, 2-3 ложки уксуса.
Приготовление: Помидоры, перец, морковь, 0,5кг лука перекрутить через мясорубку и варить 3 часа. 0,5 кг лука обжарить в масле добавить сахар, соль, перец по вкусу, уксус. Смешать с первой массой и варить еще 1 час.
Ингредиенты: 800гр масла, 2кг помидор, 1кг перца, 1кг моркови, 0,5кг лука, 1 стакан риса, соль, сахар, перец по вкусу, 2-3 ложки уксуса.
Приготовление: наливаем в кастрюлю масло, нагреваем и бросаем морковь натертую на крупной терке, кипит 10 мин. Добавить лук, порезанный кольцами, кипит 10 мин. Добавить перец, кипит 10 мин. Добавить 2кг зрелых помидор, прокрученных на мясорубке и рис. Варить 40 минут непрерывно помешивая. Специи по вкусу.