Компоты

Казалась бы, эка премудрость, но однако и тут есть некие нюансы. Ну сначала коротко о том, как закрывать компоты, вдруг кто не знает :). Все косточковые лучше заливать дважды. Причем, когда я заливаю в первый раз я воды наливаю не полную банку, а так, чтобы закрыло ягоды. Потом воду сливаю в кастрюлю с уже кипящей водой (кстати экономится время). Сахар и кислоту добавляю сразу в банки. Сейчас лимонную кислоту кладу практически во все компоты, ее количество зависит от ягод. Если ягоды с кислинкой (вишня, смородина, абрикос) то 1/2 чайной ложки на 3-х литровую банку, для клубники, малины немного больше без фанатизма конечно. Если закрываете компот яблоки, персики, груши, тут 1ч.ложка.

Ну и собственно о представленном на картинке компоте ассорти. Такие мне нравятся больше всего. В предоставленном компоте смородина (красная и черная) малина, ежевика, крыжовник и даже по 2 абрикосы кинула (естественно без косточек).

Банки помыть, осторожно залить кипящей водой (примерно по 1/2 литра на банку) — кто желает вместо этого можно поставить стерилизовать банки привычным способом, но для меня так быстрее. Кипяток льем потихоньку, чтобы банка не лопнула.Накрываем крышкой и оставляем на 5-7 минут. За это время промываем ягоды и даем им стечь. Воду с банки сливаем, насыпаем ягоды пока еще банка горячая. Я сыплю не более 1/3 банки. Добавляем сахар (по вкусу) кто кладет на 3-х литровую банку 2 стакана, кто один у меня золотая середина — я добавляю 300мл кружку сахара, 1/3-1/2 ч.л лимонной кислоты и заливаем кипятком. Банки закатать, потом несколько раз повернуть банку до полного растворения сахара, перевернуть на крышку и накрыть одеялом до полного остывания. При однократном залитии сохраняется цвет ягод (особенно мне нравится клубника) и вкус компота лучше.