Корнишоны
Заготовки на зиму
Многие покупали такие огурчики в магазине, но оказывается дома закрыть можно не хуже. Для меня единственное, что хлопотно, это стерилизовать банки, ну не люблю я это. Долго, жарко, но в данном случае игра стоит свеч. Собираем маленькие огурчики 4-7см. Иногда сразу собрать много не получается, тогда собранные храню в ящике холодильника (2-4 дня)и потом закрываю.
Ингредиенты: Готовим рассол: на 2литра воды 6ст.ложек сахара, 2ст. ложки соли, 220гр уксуса (уксус добавляем когда рассол остынет).
Приготовление: На дно банки кладем перец горошком 3шт, 1ч. л. зёрен горчицы, 1ч.л семян укропа и укладываем маленькие огурчики. Заливаем холодным рассол и стерилизуем (0,5л банки – 5 – 7 минут, литровые –10 минут). Закатать и укутать.
Если рассол остался его можно хранить в холодильнике до следующего раза.
Маринованные огурцов «как в магазине»:
Стерилизуем банки и крышки. Огурцы замочим в холодной воде на 2 часа.
Раскладываем огурцы по банкам и заливаем их кипятком, накрыв крышками, ждем пока они остынут.
Перед тем, как налить в банки кипяток, можно налить в банки обычную холодную воду и после слить ее в кастрюлю.Из этой воды мы будем готовить маринад. Так проще определиться с количеством необходимой для маринада воды
Когда вода в банках остынет, сливаем, раскладываем в банку: перец горошек 6-7 штук, горчицу в зернах 1-1,5 ч. ложки, лавровый лист, чеснок 2-3 зубчика, укроп (из расчета на 1л банку) и заливаем маринадом.
Маринад:
На 2 литра воды, необходимо: 10 -12 ст. ложек сахара (смотря как вы любите: сладкие или нет), 3-4ст. ложки соли, 3-4 ст. ложки уксусной эссенции. Все кипятим и заливаем корнишоны.
Когда огурцы залили маринадом, закатываем их, но не накрываем, чтобы огурцы были хрустящими.