Огурчики маринованные

Заготовки на зиму

Огурчики маринованные

Последнее время, как-то с огурцами у меня не лады. С чем это связано не знаю. Буду рада, если кто поделится своим рецептом (без стерилизации) А пока напишу, как закрывала сегодня. Посоветовали такой состав для маринада.

Ингредиенты: на 2,5л воды 3 ст.ложки соли, 7ст.ложек сахара, 180гр уксуса. Этого количества маринада хватает на 4 баночки: две двухлитровых и две полтора литровых. Думаю должно хватить и на две трехлитровых банки.

Для тех, кто только начинает консервировать на первый раз опишу более подробно.

Приготовление: на дно банки (1,5л) положить 2 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца и плотно уложить огурчики, которые предварительно вымочили в холодной воде 3-5 часов. Сразу скажу, что разные листья, укроп, хрен в банку не кладу, т.к. бывает, что за год все не поедаем и на второй год, такие огурцы начинают отдавать неприятным запахом, а так хоть 2-3 года хранить можно). Заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут. За это время готовим маринад. В кастрюлю укладываем 2 листа хрена (я их обычно разрываю каждый на 3-4 части), по 10 листиков смородины, вишни, 5 листиков дуба, 4 зонтика укропа и по вкусу, тархун или фенхель. Заливаем водой, как только закипит добавляем соль, сахар и кипятим минут 5. За это время сливаем воду из огурцов и накрываем банки крышками. Через 5 минут добавляем уксус, как только закипит убавляем газ и начинаем сразу заливать банки и закатывать. Ставим каждую банку на крышку и укрываем одеялом 9я обычно укрываю на ночь). Вот в принципе и все.

+3
315

22:48
Иногда бывает так, что огурцы некогда вымачивать, тогда делаю так. Срезаю жопки у огурцов и складываю в ведро или большую кастрюлю. Заливаю кипятком, накрываю крышкой и слегка прикрываю курточкой или покрывалом. Оставляю на 1 час. За это время готовлю банки и все для маринада.
Потом воду сливаем и огурцы раскладываем в подготовленные банки. Тут есть и свои плюсы, огурцы уже более поддатливые и их больше умещается в банке. Потом заливаем маринадом, закатываем и переворачиваем на крышки. Укутывать банки не надо, можно просто укрыть тонким покрывалом до полного остывания.
20:29
люблю огурчики такие зимой кушать, а не химические свежие
20:55
Как раз зимой свежие огурчики я и не люблю, не настоящие они, лучше уж маринованые или бочковые
ele
10:49
домашние огурцы не сравняться с покупными, совсем не то, все натуральное
22:23
Люблю кисленькие огурчики.
12:52
Моя мама тоже огурцы маринует. Месяц ходит по рынкам и ищет огурцы одинакового размера
10:14
Ну мы закрываем свои и поэтому о размерах особо не задумывалась. Ну конечно в 1л банки закрываем те, что поменьше, а крупные идут не для маринования, а для засолки в большие банки
16:05
Бабулям на замету
18:34
Почему бабулям? Молодежь нынче не закрывает банки?
19:56
Кстати в 20-ти летнем возрасте, я ни только закатывал маринованности, но и экспериментировал со всякими лечо…
19:25
Трудно в это поверить)
22:38
А что в этом удивительного?
19:24
Как-то не замечал повальной моды.
22:42
Повальной моды конечно не было, но на закате СССР, полки магазинов были пусты… И мне как хозяину молодой семьи приходилось запасаться на зиму, так как молодая жена не умела, делал я.
Хотели быть самостоятельными.
12:17
Тем более это мне было интересно.
16:10
ой, хоть и лето только закончилось, но с удовольствием уже бы полакомилась бы такими огурчиками.
Загрузка...