Из истории шоколада

Скоро Новый год, уже пришло его ожидание и праздничное настроение. Решила написать про шоколад, его истории и некоторых малоизвестных фактах. 

Что мы знаем о шоколаде? Шоколад — одна из самых старинных и самых полезных сладостей. Он поднимает настроение и улучшает качество жизни. Деревья какао-бобов растут на нашей планете несколько миллионов лет. После завоевания Америки он не сразу завоевал популярность. Когда шоколад привез Колумб в Европу, испанской королеве  он не понравился.  Распробовал шоколад Кортес, будучи в Мексике губернатором, он решил засеять свои земли деревьями какао-бобов. Именно Кортес и привил вкус к шоколаду в Испании. Его стала пить вся испанская знать, и постепенно другие европейские страны. После заключения брака французского короля Людовика XIII с Анной Австрийской шоколад стали пить и во Франции. У Марии Антуанетты был личный шоколатье. После этого при французском дворе появились шоколадные фабрики.Простые люди начали пить шоколад только в начале 19 века, в конце 19 века была выпущена первая плитка шоколада. 

Слово «шоколад» произошло от «xocolatl»: «горькая вода».

В Мексике шоколад пили только знатные мужчины, считалось, что он поднимает потенцию. Шоколад  пили холодным на воде и со специями. Ацтеки считали, что семена какао были даром Бога мудрости Кетцалькоатль, за что был изгнан с небес.

Впервые в России догадались добавлять в шоколад коньяки, ликеры, сухофрукты, цукаты. Этим мы завоевали свою нишу в производстве шоколада в мире.

1875 год – в Швейцарии был придуман молочный шоколад, и Швейцария получила статус «страны шоколада» из-за большого объема его производства.

1920 – англичанин Джон Марс изготовил шоколадный батончик, получивший его имя.

Деревья какао могут жить до 200 лет, но плодоносят они только 25 лет. Для производства 150 граммов шоколада нужно 100 какао-бобов.

Процесс сбора какао-бобов.

День шоколада был придуман французами в 1995 году — это 11 июля — Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). 

Кот-д’Ивуар считается ведущим производителем какао-бобов: около 37% всех запасов какао. Рынок шоколада оценивается в 85 миллиардов долларов.  

Около 40% всего миндаля и 20% арахиса, производимых на планете, поставляются для шоколадных изделий.

Шоколад способен устранять синдром похмелья из-за  аминокислоты фенилэтиламин. О пользе шоколада для здоровья писать не буду — это все знают. Для животных шоколад опасен из-за теобромина. 

При изготовлении белого шоколада вместо какао-бобов используется его масло.Ощущения от таящего во рту шоколада могут вызвать у человека более сильное состояние эйфории, чем от поцелуя. 

Шоколад нужно есть с красным вином, шампанское и игристые вина для него слишком кислые. 

 Самым дорогим шоколадом считается шоколад «Chocopologie by Knipschildt»: 450 грамм шоколада стоит   2600 долларов, производитель Knipschildt. 

Недавно появился рубиновый шоколад —  его вырастили швейцарцы, они утверждают, что это негенномодифицированные какао-бобы. Сорт пока не зарегистрирован. Производители отказываются расскрывать секрет розовых какао-бобов. 

Самый известный шоколатье — бельгиец Жакки Вергот. В России тоже есть шоколатье: Михаил Белобабов, Антон Куликов, Дмитрий Матейчик.

В фильме «Психо» Альфред Хичкок использовал шоколадный сироп, изображая кровь.

История шоколада в России неизвестна, есть две версии — шоколад появился при Петре I или при Екатерине II. Первая фабрика открыта немцем Теодором Фердинандом Эйнемом. Он приехал в Россию для того, чтобы открыть шоколадную фабрику, это было в 1850 году.  Был и русский шоколатье:  Алексей Абрикосов. 

В 1899 году Алексей Абрикосов получил титул «поставщик двора Его Императорского Величества». Он производил также и конфеты. «Раковые шейки», «Гусиные лапки» были фирменным продуктом  фабрик Алексея Абрикосова.