Вкусен ли суп из ласточкиных гнезд?

Супы кушаются везде и каждый день. Готовятся они из всяких продуктов, на любой вкус и цвет, в том числе и из арахиса, лепестков лотоса, плавников акул, хвостов кенгуру и черепах… Но это, конечно же, относится к любителям экзотики. Однако многие ли из них дегустировали суп из гнезд ласточек? Оказывается, это блюдо хорошо знакомо жителям Юго-Восточной Азии, причем очень давно.

Основой такого супа является бульон из только что построенных гнезд стрижей-саланганов, очень похожих на ласточек, что и дало основание так именовать этот суп. Свои гнезда данные птахи строят из выделений подъязычных слюнных желез в глубоких пещерах, гротах и ущельях. Через месяц труда «стены» дома в виде «белковой» люльки в 5-6 см, пригодной для откладывания яиц, построены полностью.

Именно этого момента и поджидают сборщики гнезд, имеющих между прочим опыт скалолазания. При помощи веревок и лестницы они поднимаются вверх и палками сбивают гнезда. Из-за того, что стрижи-саланганы селятся большими колониями, за один поход можно добыть много гнезд.

Птицы же, потерявшие свое гнездо, снова начинаю строить… Чтобы успеть вовремя отложить и высидеть яйца, они для сокращения сроков строительства добавляют к слюне глину, мох и пух. Но уже эти гнезда, состоящие из грязи и примесей, для приготовления чудо- бульона уже не годны.