Что обуславливает специфический вкус кофе?
Интересные и развлекательные новости
От чего зависит горький вкус кофе?Оказывается, совсем не кофеин является причиной специфического горьковатого привкуса кофе. В действительности виновниками этого привкуса являются антиоксиданты, которые так полезны для здоровья.Также немаловажно отметить, что вкус кофе зависит от обжарки и варки.В основном отменный вкус кофе обуславливается правильной обжаркой зерен и процессом приготовления. В ходе обжарки масло, которое заперто внутри кофейных зерен, начинает выходить наружу при температуре примерно 400 градусов. Чем больше в них оказывается масла, тем более глубоким будет вкус. А вот концентрация кофеина зависит от длительности воздействия воды на растущее в земле кофейное дерево.
- 35 комментариев
Написать комментарий
nickolya-1989
14:10
Недавно довелось молоть кофейные зерна для приготовления кофе. Какой-же действительно удивительный запах при этом. Хороший кофе имеет отменный запах и безусловно потрясающий вкус.
Ответить
Lera
12:21
Это точно, у молотого кофе свой, неповторимый аромат.
Ответить
Макс123
14:22
Хороший кофе нужно еще уметь приготовить, как пример, кофе в турке на горячем песке.
Ответить
YurgenDn
19:02
Да чего там уметь — заказал и жди себе за столиком:)
Ответить
Макс123
13:52
Это наверное самый простой вариант. Или закинул в автомат денежку и забрал необходимый напиток.
Ответить
YurgenDn
16:34
Ну или кофе-машина. Никакого мастерства и тайных секретов. Пей себе на здоровье, чем и пользуюсь.
Ответить
Макс123
17:49
Но тут есть одно но, для машины нужен хороший кофе.
Ответить
YurgenDn
23:28
Да я не гурман, вполне удовлетворяюсь покупным из супермаркета в пачках. После ячменного напитка меня невозможно напугать и удивить.
Ответить
Макс123
14:53
Ячменный напиток тоже не плох, не эспрессо конечно, но для разнообразия пойдет.
Ответить
YurgenDn
17:00
Даже сейчас время от времени пью по старой памяти. В супермаркетах иногда встречается. С молоком — даже и ничего. Но не бодрит:)
Ответить
Макс123
03:07
Коньячка надо добавить, чтобы бодрило. :)
Ответить
Весельчак
08:39
Три свеклочки.
Ответить
filolog
10:17
Чем выше в горах растет кофе, тем богаче и изысканнее его вкус.
Ответить
Весельчак
10:27
А может чем старше лювак,( мусанг), который поделился зернами кофе, тем оно изысканней и дороже?:)
Ответить
karina007
15:21
К кофе сложно оставаться равнодушным, особенно к его запаху, с его помощью получаются отличные, вкусные десерты. Люблю также и кофе с молоком, а также например капучино или латте. Лично я стараюсь пить кофе без кофеина, считается что он менее вредный, вернее так было ранее, а вот в последнее время к кофе сильно пристрастилась, ведь не зря его называют наркотиком, пью его каждый день, даже не знаю радоваться на этот счет или расстраиваться. Никогда не думала, что буду любить кофе так сильно, как люблю его сейчас.
Ответить
Весельчак
16:44
Пейте кофе с солью, горечи не будет.
Ответить
Макс123
17:05
В одном фантастическом рассказе в кофе добавляли бертолетову соль.
Ответить
Весельчак
17:46
И закусывали стопином:)
Ответить
Макс123
15:17
Ну немного черного пороха не помешает, а там именно бертолетка была в солянках.
Ответить
Вованчик33
16:27
Не пью кофе, это тот же наркотик, организм просто сильно привыкает к нему. Вот говорят...не могу проснутся без чашки кофе... организм уже не может без кофеина. Я просыпаюсь и вполне хорошо себя чувствую без всяких там добавок, типа утреннего кофе. 
Ответить
Весельчак
08:38
Жють:)
Ответить
Макс123
16:22
Уже и кофе к наркотикам приравняли :)
Ответить
Весельчак
17:05
Так и жизнь тогда наркотик:)
Ответить
Макс123
16:10
Не, жизнь это череда событий, а вот любовь может быть наркотиком.
Ответить
Sepia
18:41
Если любовь-наркотик, то это уже эмоциональная зависимость
Ответить
Макс123
19:48
У каждого это по разному происходит.
Ответить
Sepia
20:25
согласна
Ответить
Lera
12:25
Не могу с вами согласиться: кофе — не наркотик.Просто всему надо знать меру. Тем более медики кофе реабилитировали, если пить в день не более 3-4 чашек, от него будет только польза.
Ответить
debda
12:30
Вы правы, кофе просто нужно правильно пить
Ответить
Игорь
07:16
Столько существует сортов кофе, что все зависит от того как вы завариваете и в каком количестве. Никогда не надо переусердствовать с количеством кофе, по класическому рецепту, 2 с горкой чайные ложки на 200 мл воды. На одном форуме в теме кофе один пользователь написал, что самый идеальный натуральный кофе, он пил, лет 20 тому назад, и до сих пор ему еще не встретился тот кофе которое он пил.
Ответить
Гость
17:52
Каждое утро муж варит кофе в турке. Я от этого запаха, уже встаю с хорошем настроением. Я вообще не представляю себе день без кофе. А запах действует на меня просто магически. Чудесный напиток!
Ответить
Star34
22:49
Очень люблю пить кофе, но только чёрный, без молока, без сахара, иногда с чёрным шоколадом вприкуску. Утро всегда начинаю с кофе: наркотик, ненаркотик, вот люблю я проснуться и в тишине, пока все спят выпить чашечку.
Ответить
debda
12:29
Обожаю кофе, не могу утро начать без чашечки этого ароматного напитка))
Ответить
Elenochka
06:01
А я вот не переношу кофе сильной обжарки, хотя именно он повышает тонус в организме. Да и вообще лучше чай пить.
Ответить
filolog
10:43
Тригонеллин при обжаривании разрушается, а в процессе его разложения образуется значительное количество никотиновой кислоты.
Ответить