Самый КРУТОЙ Тортик из морковных коржей

Для теста нам понадобится:

2 яйца

130 гр муки

140 гр сахара

150 гр очищенной моркови (взвешивайте очищенную морковь с уже обрезанными корешками)

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. корицы

100 мл растительного масла

И приступим в этой последовательности:

1) Муку просеять (пусть постоит. В любом рецепте мука после просейки должна постоять, «улежаться», это такая хитрость :-))

2) Морковку (уже чищенную) потереть на мелкой терке.

3) Муку смешать с сухими ингредиентами (кроме сахара!!!)

4) Яйца взбивать с сахаром 5 мин (начинайте с первой скорости и на каждой минуте увеличивайте скорость. И так 5 минут. У меня на миксере как раз 5 скоростей :))

5) Во взбитые яйца добавить раст.масло, перемешать миксером.

6) Добавить сухие ингредиенты, хорошо перемешать миксером.

7) Добавить в тесто морковку. Все хорошо перемешать. Можно миксером, потом ложкой хорошенько, чтоб не было чего-то недоперемешанного :)

8) Духовка 180 градусов. На среднюю полку мин 40-50.

9) Когда испечется, пусть в форме остынет. Пусть даже в духовке остывает.

10) Верхушка коржа будет округлая вздутая, поэтому можно ее ножом «подчесать». Но если не слишком круглая, просто переверните, это будет дно. Я всегда коржи укладываю дном вверх, потому что дно ровненькое, тортик получается ровный и легко украшать.

11) Разрезать вдоль коржи на 2-3 части. Я режу на 3. Можно ниткой. 

Крем:

баночка маскарпоне (маленькая), 

250-300 гр сметаны (пожирнее), 

150 гр сах. пудры, 

ванилин (по желанию). 

Взбить миксером. Можно добавить загуститель сметаны, тогда крем после холодильника будет более застывший. Если баночка маскарпоне большая, то сметаны можно грамм 200. А вобще все по желанию и вкусу.

Из начинки вкусно внутрь черника, голубика, малина, украшать этими ягодками тоже красиво. Вариант попроще, кладу в прослойки тонко нарезанные кружочки бананов, очень вкусно. В «зимнем» варианте тортика к бананам нарезаю еще воздушный зефир, но летом это тяжеловато заходит. Хочется чего-то более фруктового. Не используй сочные фрукты ягоды, потекут. Не используй бананы яблоки сверху, почернеют.

Приятного аппетита! :)