Варианты, как замариновать шашлык?

Варианты, как замариновать шашлык?

Ну вот наконец то наступило лето. Погода улучшилась и потеплело. Самое время отдыха на природе в компании хороших друзей и близких. А на природе полагается жарить шашлык, конечно для любителей этого дела. Приготовление шашлыка, как всегда обязанность мужа, а вот за мной стоит задача вкусно замариновать мясо. В интернете перечитала десятки различных рецептов приготовления и маринования мяса. Советую разные способы и различные ингредиенты, вот например, при мариновании добавить немного водки, якобы мясо будет очень нежное.

Хотелось бы услышать Ваши советы по маринованию мяса к шашлыку. Если кому не жалко, поделитесь фирменным рецептом, проверенным лично.

+1
235

RSS
23:18
Я так добавляю сахар и на его основе мариную, обязательно лук через мясорубку или комбайн — тогда более сочно получается и вкусно!
kosmet
13:05
Делаю просто: нарезаю мясо для шашлыка, солю, перчу и замачиваю в кефире на ночь, держу в холодильнике, на следующий день можно жарить. Мясо получается мягкое и сочное.
13:35
Я мариную шашлык свечера в кефире. Немножко соли, немного перца и в холодильник. Кефир делает мясо сочным и мягким.
11:32
Курица и перепелка в кефире неплохая получается.
17:49
а перепелку в духовке запекать или можно тоже в мангале?
13:13
Перепелка на мангале отличная получается, степень прожарки велл-данн. Хорош для перепелки иранский рецепт, где в кефир добавляют сок апельсина, куркуму и немного цедры апельсина. Можна также замариновать в айране.
13:30
Макс-вы повар в ресторане?)
13:31
Макс-вы повар в ресторане?)
23:19
+1
Нет, но очень люблю готовить различные блюда, особенно на мангале.
15:40
Надо Будет попробовать честно сказать в кефире ни разу не пробовал
23:20
Любая птица маринованная в кефире получается на ура, а вот свинина в кефире на любителя.
14:32
Очень вкусно получилось спасибо за совет
11:55
Попробуйте на мангале приготовить утиные грудки, они по цене немного кусаются, но вкус просто восхитительный.
11:04
Спасибо за совет обязательно попробую
15:36
После приготовления утиных грудок обязательно попробуйте приготовить говядину на мангале по рецепту московское кольцо.
20:28
А что за рецепт подскажите
00:23
Покупаете вырезку говядины или телятины, можно мякоть говядины, также необходимо купить свиной грудинки или свиного подчеревка. Говядину режете на стейки толщиной в 1 см, затем стейки отбиваете как на отбивные, свиную грудинку предварительно необходимо заморозить, чтобы легче было нарезать тонкие и длинные полоски. Нарезанные полоски грудинки/подчеревка укладываете поверх стейка и все это дело заворачиваете, потом можно будет порезать на небольшие биточки как роллы. Полоску грудинки можно заворачивать как внутрь, так и на поверхность.
20:15
Большое спасибо обязательно попробую приготовить
12:52
Приготовьте это блюдо, я потом вам еще подскажу неплохой бюджетный рецепт на мангале.
22:09
С такими ценами на свинину бюджетный вариант — это вовсе без мяса. Но сие доступно только великим кулинарам:)
21:08
Так нужно искать где дешевле там и покупать ане в ближайшем магазине
22:21
Соглашусь, что цены немного расстраивают, но сам рецепт вполне по силам даже обычным кулинарам и любителям шашлыков. Что самое интересное, недавно был в селе, думал там свинина будет немного дешевле, ничего подобного, за тазобедренную часть просят 140 грн. Получается в «Варусе» дешевле чем в селе, качество мяса в супермаркете оставим в сторонке.
22:29
Мне родственница соседки говорила что у них по 130 гривен, сравнивала с нашими ценами, вроде как одинаковы на мясо получаются, ну может у нас чуть дороже. Но это просто город такой странный у нас, мать ити, «жемчужина Карелии» здесь все дороже.
23:16
Да, свинина в последние месяцы взлетела. На африканскую чуму списывают.
23:26
Что — то ни где не мелькало в последнее врем ни какой информации о Африканской чуме, или просто «отмазка» продавцов? Хотя у нас тоже цены скачут. Месяц назад несчастную горбушу продавали по 350 руб за кило, сейчас по 75, а то и по 50 рублей. В этом году как раз ее ход, так что, скоро вообще за копейки отдавать будут.
23:29
Да нет, у нас мелькала. Но не факт, что сговора производителей нет.
23:30
Если бы я увидел горбушу по 75 рублей — я бы мешок купил.
23:39
У нас частенько во времена Онищенко отдельные продукты неожиданно делались ужасно вредными, потом вроде бы опять нормальными становились:)
11:54
Если делать срез цен, то в каждой области будет разная цена и разница может достигать в 50 грн. А у вас местные выращивают кабанчиков или с кормами сложно?
11:58
Если бы это была свеже-охлажденная горбуша, тогда есть смысл покупать на засолку и другие способы термообработки, а так у нас ей цены не сложат и она мороженная, а после разморозки вкусовые качества ее не впечатляют.
12:09
Да с кормами не сложно, некоторые выращивают, но таких мало. Людей разучили заниматься вообще, как сельским хозяйством, так и животноводством. У меня знакомый выращивает бычков, иногда пользуюсь его услугами, другой свиней выращивает, еще один кур разводит. Вот у них периодически и отовариваемся, яйца, те постоянно берем. А так в основном с Великих Лук, с Порхова возят мясо, тут есть их магазины. Цены для нас вполне приемлемы. Правда город у нас кажется, да и ни кажется, а просто, самый дорогой в Карелии.
12:10
Э, Макс, если бы я когда-нибудь свежую горбушу ел:) Я в этом плане гурманом стану не скоро:)
12:16
Да, у горбуши есть такая неприятная штука, ее долго не сохранишь. Даже соленая, она меняет цвет, с красного, на грязно желтый. Коптить ее, делать холодного копчения, вкусно конечно, но равносильно что полено жевать. Горячего копчения делать, так это пошловато для такой рыбы. Вот сезонно, пока идет, а проход где — то раз в пять лет, люди пользуются моментом. Но недели на две, если взять засоленную, то вполне такой срок продержится.
12:18
Я даже не представляю как у вас в зимний период занимаются животноводством. Ведь даже кабанчикам нужно запаривать еду зимой, а у вас зима суровей чем у нас. Не каждый еще захочет таким делом каждый день заниматься.
12:21
Да и бог с ней с той горбушей, у нас в магазине и на базаре есть живой карп, сазан, белый амур, очень вкусная рыба.
12:25
В частном секторе занимаются некоторые. Оборудуют кухни специально для готовки. Но все же да, тут как говорят ни только «зона рискованного земледелия», а вообще сельское хозяйство довольно сложное. Нужно быть фанатом, или действительно от сохи. Но то, что это не мое, так это точно. Проще купить, чем разводить такую «бодягу».
12:26
У нас ее в основном продают холодного копчения и замороженную. При этом холодного копчения кушать невозможно, явный пересол. Я так понимаю в ваших краях ее можно просто засолить как селедку и подать к отварному картофелю. Ну а в жаренном виде из свежей горбуши вкус наверное ничем не уступает лососю, рыба то жирная.
12:30
Я признаю любую рыбу из лососевых только соленую, все остальное, не знаю, мне не нравится. Хотя многие и уху варят, на уху конечно в основном головы и хвост идет С семгой еще ладно, там вес, бывает до 20 килограмм попадается. Горбуша 1-2.5 кило от силы. Отрежь голову и хвост, с тушки остается всего ничего. А засаливают часто треску, бочками, или как ее здесь раньше называли «гидрокурица».
10:22
Людей разучили заниматься вообще, как сельским хозяйством, так и животноводством.
Чем заставили людей отказаться от занятия сельским хозяйством и животноводством?
10:22
Жареный карась с лучком на тарелке, тоже неплохо смотрится.
10:24
Сами делаете засол или покупаете готовый продукт.
10:25
Экзотику в виде фазана в ваших краях разводят?
10:28
Если пустить все части семги на уху, получится холодец, как бывало не раз с морского осетра.
10:32
Вкусно, но костляв больно, зараза
10:42
Я недавно готовил с компанией свежего калкана (камбала) на мангале, в компании были девушки, они меня спросили в рыбе есть кости, я ответил, кроме хребта все остальное мясо. Когда приготовил и сделал сервировку, в мою сторону посыпалась критика, мол полно плавников. Для некоторых и камбала костлявая, а что тогда говорить о карасе, если его приготовить на мангале. Хотя карась на мангале тоже вкусный получается.
10:45
Какие девушки у вас там балованые. Им, знрачит только филированное мясо подавай.
11:01
Не то слово балованные, как в той песне: девчонки выпьем водки, а они в ответ что ты что ты Martini Rosso девчонок угости. smile
11:09
Засолить ни такая сложная процедура, как правило конечно сами солим. Это во всех отношениях лучше, по крайней мере точно знаешь, какой срок от свежести до засолки прошел.
11:13
Вот почему я и не очень пресноводную рыбу люблю, именно из за того, что костлявая, да все равно тиной пахнет, особенно прудовая.
12:38
Вполне допускаю, что и разводят. У меня сосед хотел вообще страусов разводить, но передумал. Запугал я его, о непредсказуемости этой гипертрофированной курицы. Да и то правда, с таким объемом мозга ждать от птицы адекватности вряд ли стоит.
12:40
Уха из плавников, хвоста и головы семги вообще — то недурствена. Ну а готовить лучше столько, сколько можно съесть за один присест. Холодец кстати делают иногда из рыбной чешуи. Как — то угощали, вполне себе ничего.
12:42
А эти «балованные», они как, на этикетку ведутся, или букет Martini Rosso досконально изучили? smile
13:01
Да и то правда, с таким объемом мозга ждать от птицы адекватности вряд ли стоит.

Ну так и курица не шибко умная. Правда есть разница — она тебя клюнет, или зараза выше тебя ростом:)
13:05
Если вы изобретете метод, позволяющий точно вычислить на что ведутся — на этикетку или на букет — цены ему не будет:)
13:06
Не дай бог, если страус решит еще свои способности в восточных единоборствах показать. А удар ноги такой птички может оказаться ни только нокаутирующим, но и к праотцам отправить. Хотя помню в детстве меня в деревне петух соседский,( падла), отделал, я его стервеца до сих пор помню smile
13:10
Что петух — под зад ногой и все дела. Не по чину каркаешь:) Вот гуси бывают свирепыми:) Помню свое противостояние с одним таким — года в три. Росту были почти одинаковыми:)
13:12
Весельчак а вкус камбалы из северных морей чем-то отличатся от той, что водится в Черном и Азовском морях.
13:13
Да я как — то писал о таких «гурманках» в университетской общаге. Что бы их ввести заблуждение, оказалось достаточно бутылок из под марочного вина с этикетками и нескольких пузырей «биомицина», так биле мицне называли раньше. Даже глаза закатывали во время употребления этой «Божественной бурды», расписывали свои ощущения от букета smile Так что, метод, ни метод, но лейбл часто решает многое, тем более, как бюджетным вариантом соблазнить девушку. Думаю, что и сейчас многие из них ни такие и гурманки стали, да на роль сомелье в юбке, если только единицы годятся.
13:14
Да по моему ни чем, если без поэзии к вопросу подходить.
13:14
Досконально заразы изучили. smile
13:16
В ваших краях водится камбала?
13:31
Вот зараза, а у меня пустые бутылки только из-под вискаря вроде валяются. Где-то. И перелить некуда романтическое в более благородное и гламурное:)
13:36
Ну если не львиная доля улова приходится именно на камбалу, то она достаточно велика. Не далее чем пол часа назад, вылез из за стола. Как раз жаренную камбалу изволил выкушать. Только что часа три назад, как пойманную:)
13:39
Ну так воспользуйтесь,, купите «плодово выгодное», перелейте, возможно, что в вашем районе ни столь продвинутые дамы, как в окружении Макса:)
13:45
Переливать некуда — нет пустых емкостей из под гламурных напитков:)
13:50
Трудится надо, во время освобождать, ленитесь батенька, ленитесь:)
13:53
Для того чтобы получить что-то пустое, надо прежде купить что-то полное. Не помню, когда я покупал какую-то гадость вроде мартини. Менять привычки не собираюсь:)
13:54
Весельчак если будет возможность и желание, сфоткайте пойманную камбалу и в комментарии сюда закиньте. Не прочь посмотреть на другие виды рыб, которые водятся в ваших краях.
13:58
Сейчас в компе пороюсь, тут море фотографий, по моему есть и с рыбалок.
14:26
Во, что — то нашел.

Немного плоховато видно, это камбала.
15:24
По виду чем-то напоминает азовскую, а то есть черная камбала с цветными плавниками, такая наверное на Сахалине или Камчатке встречается.
15:30
Ну это — то мелочевка, лень было до Соломанихи переться, там покрупней, иногда в большую сковородку не влезает. Ну а камбала, она камбала и есть, только цвет в зависимости от грунта изменяет.
15:40
Вот, бл.., гурманы:) Хек серебристый. 83 год, 6 ноября — вонища от этого самого хека — на всю квартиру. А заливной и в супе (ухой это не назовешь) — прелесть. С удовольствием тогда покушал.
15:47
83 год, вонючий хек? Магазинный что ли? Так наверно и сейчас в магазинах частенько «рыба второй свежести» продается. А Европейская мерлуза, так она и в Черном море есть, ее можно свежей попробовать. А свежепойманый хек вообще — то ни так и ужасен по вкусу, как магазинный.
15:52
А какой еще мог быть в Днепре в 83-ем? Свежевыловленный?
15:58
Пардон, зарапортавался, конечно как во всех магазинах, выдержанный, что на тушку можно было как на коньяк, звездочки лепить, по количеству проведенных лет в морозилках. Вообще странные дела у нас с рыбой происходили и происходят. Рыбы море, но она какая — то, короче, добирается до нас потребителей почтово багажным поездом, то есть, с остановками у каждого столба. «Аромату» набирает.
22:57
Ну да, хоть видно что солите и какой продукт. Поэтому я и не покупаю соленую и копченую рыбу в магазине. Стараюсь засолку делать самостоятельно.
23:06
Надо было не отговаривать, может человек хотел реализовать свою мечту, а вы ему помешали, теперь страусы скучают за нежным карельским климатом.
23:12
Если бы у меня была такая возможность с семгой, то я сначала сварил в марле рыбу мелочевку, а потом добавил набор семги для ухи.
23:19
Тут дело даже не в мясе. Просто страусы смотрелись бы охренительно на фоне карельской природы и снегов. А погулять выпускать на берег Белого моря… Не картина — красотища:)
14:50
Можно уже готовить холст, масло и творить шедевр. Название картины «Страус на берегу Белого моря».
15:07
Если сейчас купить бутылку водки средней ценовой категории, добавить туда немного дубовой коры, ореховых перегородок и жженого сахара, немного ванильного сахара и перелить это все в бутылку армянского Тиграна или Ах Тамара, некоторым персонам будет тяжело отличить от оригинала.
15:16
Ну а почему бы и без холста, в живую, может и сподобится завести. Я так и кур бы ни стал заводить, ни то что страусов, дешевле купить.
02:09
У меня знакомый в 90-ые в гараже коньяк «производил». Жалоб не было. Это понтов у нашего народу много, а по сути те еще гурманы и знатоки.
21:22
Так вы же знакомого отговорили от этой идеи.
21:25
Под какой маркой выпускался коньяк?
05:10
Какая под руку попадалась. Но ясен пень — не Курвуазье.
09:18
А водку лучше добавлять не при мариновании, а после. Приготовления. И заливать не мясо, а внутренности:)
12:51
Некоторые только продукт переводят, когда к примеру, коньяк добавляют в маринад.
21:15
Это точно редкостная фигня получается не рекомендую так экспериментировать
11:46
Другое дело, когда коньяк добавляют в мясо из которого потом получают сыровяленные деликатесы.
17:59
Не пробовал а как получится ваше мнение
14:56
Очень вкусно получается, хорошо получаются рецепты с говядины, как бастурма, только я использую нитритную соль, для получения ровного цвета и особого вкуса, а коньяк или хороший виски только до дают изюминки сыроваленному продукту. Правда летом не делаю мясные деликатесы, в основном осенью и весной.
16:00
Понятно буду знать спасибо
22:23
Стремно как-то на голодный желудок заливать водку, лучше во время трапезы по 30 капель :)
Загрузка...