Шикарнейшая скумбрия!

Очень хочется поделится рецептом шикарной засолки скумбрии! Специально для Макса опишу очень подробно, чтобы он не искал что-то нехорошее в этом рецепте.

Берём тушку скумбрии и отделяем голову и хвост, после чего разрезом живота удаляем внутренности. После этого промываем тушку, при этом удаляя черноту внутри брюшка и кровь на хребте. Потом ложим на спинку и разрезом вдоль нижнего плавника надрезаем тушку до позвоночника и двумя пальцами, проведя от хвоста до изголовья, удаляем хребет и кости рёбер — получается развёрнутая, как две сложенные ладошки, тушка. Всё — для засолки скумбрия подготовлена!

Разлаживаем на столе всю рыбу, у меня обычно выходит четыре штуки для засолки, в развёрнутом виде. Сначала солим, я беру для этого две щепотки соли на одну тушку, посыпаем чёрным молотым перцем, можно не жалеть его, не помешает, но это дело вкуса! Потом — самое главное! Мелко рубленный чеснок, в среднем две-три дольки на рыбку, выкладываем на одну половинку тушки и сворачиваем их! После чего ложим в ёмкость и на ночь в холодильник — утром рыба готова!

В любых гостях эта рыба расходится на «Ура!» и просят добавку! идеальная закуска!