Домашний кефир? Проще простого

Как-то надыбал в сети интересный такой, и простой до одури, рецептик домашнего кефира. Ну, а поскольку я большой любитель этого продукта, то, естесственно, решил попробовать — сработает или так, туфта?
В сети, конечно же, этих рецептов завались, и еще останется. Один другого лучше (по уверениям авторов), но так ли это — не понятно. Особенно если учесть, чо нашелся даже рецепт с лимонным соком (никогда бы сам до такого не додумался).
Но вернемся к нашему молочному продукту. Я взял литр цельного молока (купил у знакомой тетки домашнего). Как и описывалось в рецепте, подогрел его слегка, не знаю до какой температуры, ибо кинул «на глаз». Добавил туда две ложки, ессесно домашней, сместаны (благо, сестра жены подвезла из села), колотнул без особых стараний и поставил в углу балкона, поскольку он у меня с подогреваемым полом, отрегулированным на плюс 35
градусов.
На утро с молоком явно произошли изменения — как по виду, так и по запаху. Но главное — оно не пахло испорченным. Прошел день, часиков в шесть вечера беру я эту баночку и переливаю в стандартную полторашку, люблю кефир взболтанный. Болтанул бутылкой раз пять или шесть, после чего налил в кружку. Скажу честно, был маленький мандраж. Попробовал и… обалдел. Почти как старый советский из стеклянных бутылок с пролбками из фольги. Чудо.
Теперь мы кефир не покупаем…