.

Домашние батоны

Домашние батоны

Хочу поделиться. Вчера испекла батоны, обалденные. Рецепт: 500гр. муки

2 ст.л сахара
1,5 ч.л соли
1 пачечка дрожжей
300 мл молока( домашнее)
40 гр масло сливочное
Сначала в тёплое молоко+немного муки+ сахар+ дрожжи+ мягкое или растопленое масло, дать время заиграть опаре. Минут 15 ушло. Потом в опару добавить оставшиеся ингридиенты и вымесить хорошо, тесто должно хорошо отставать от миски и от рук( минут 5-7), муку дополнительно не добавлять, достаточно. Накрыть и дать подняться( минут 15-20-25), сформировать батоны 1-2 и выложить на смазанную( масло подсолнечное или мука) поверхность для выпечки, сделать надрезы, дать подойти и смазать водичкой верхушечку, посыпать можно чем хотите, а можно не чем не посыпать. В разагретой духовке 180° готовить 25-35 минут.Вкус обалденный.

+2
791
Elona14

Макс123
16:42
#
Макс123
А вы случайно хлеб в хлебопечке не выпекаете?
Ответить
arhangel
10:18
#
arhangel
По форме батона видно, что явно не в хлебопечке.
Ответить
Макс123
15:55
#
Макс123
Понятно что на картинке батон, вы мой вопрос внимательно прочитали. Я спросил, случайно автор поста не выпекает хлеб в хлебопечке.
Ответить
arhangel
16:04
#
arhangel
А вы мой ответ внимательно читали? "… явно не в хлебопечке. "
Ответить
Макс123
17:55
#
Макс123
Я внимательно читал, только ваш первый комментарий вообще не в тему, я задал вопрос автору рецепта.
Ответить
arhangel
21:33
#
arhangel
Дак я просто поддержал беседу. Чего же вы так?
Ответить
den
19:56
#
den
На картинке батон посыпан маком?
Ответить
arhangel
10:19
#
arhangel
А кто вам запрещает? Ну или посыпьте чем вам нравится, или вообще не посыпайте
Ответить
den
10:58
#
den
Батон ни чем не надо посыпать, это не булка.
Ответить
arhangel
21:34
#
arhangel
Да это дело вкуса. У нас в пекарне и хлеб посыпают, и булочки, и ватрушки, и батоны, и… — выбирай что душе угодно.
Ответить
Весельчак
20:25
#
Весельчак
Моя недавно попробовала ради спортивного интереса в мультиварке, правда ни батон, но получилось вполне недурственно.
Ответить
Пётр
20:43
#
Пётр
Такой домашний хлеб должен быть приятным на вкус и полезным.
Ответить
Весельчак
08:53
#
Весельчак
У нас в одном из поселков неподалеку, сохранилась пекарня. То, что печет она с хлебом с хлебозавода и близко не стояло, действительно великолепный хлеб получается.
Ответить
arhangel
10:20
#
arhangel
У нас такие пекарни сейчас все возродили. Одной уже более 150 лет. Там хлеб такой, что донести домой сложно — по дороге сьедаешь.
Ответить
Натали
11:00
#
Натали
Была в гостях на Украине, там и правда очень вкусный хлеб. Мне тёмный круглый понравился, больше такого нигде не ела.
Ответить
Пётр
11:02
#
Пётр
Да, такие есть мастера — просто восхитительный хлеб. Но такие, наверняка, есть в каждом городе.
Ответить
arhangel
21:35
#
arhangel
Вот именно этот в нашей «старушке» и делают. Вкус передать словами вообще никак. Его нужно попробовать…
Ответить
arhangel
10:21
#
arhangel
Но вообще, от хлеба с дрожжами отказывайтесь. Дрожжи — это очень не гуд. Не буду здесь писать почему, поищите сами — результат вам очень не понравится.
Ответить
Оксана
11:22
#
Оксана
Мы в хлебопечке печем, получается очень вкусно, причем рецепты каждый раз новые. Иногда правда хлеб не получается, возможно из-за плохого напряжения в сети. А моя кума печет хлеб в духовке сама.
Ответить
Макс123
16:00
#
Макс123
Оксана, дело не в напряжении сети, а в рецептурах, точнее кто их составлял. К примеру у меня дорогая хлебопечка мулинекс. Несколько рецептов получается на ура, а вот в остальных хлеб падает, а рецепте пряника он вообще не выпекся. В рецептах в которых хлеб падает необходимо самому опытным путем исправлять рецептуру. Если хлеб падает, значит необходимо уменьшать количество воды и дрожжей и параллельно увеличивать количество муки. Тот кто думает, что большое количество дрожжей способствует большой пышности выпечки сильно ошибается. У вас какая модель хлебопечки?
Ответить
k5464
16:40
#
k5464
При большом количестве дрожжей тесто во время выпекания резко поднимается вверх почти до самой крышки, потом по середине резко проваливается, в результате в буханке образуется глубокая канава по середине — это вроде считается признаком большого количества дрожжей
Ответить
Макс123
17:53
#
Макс123
Это один из вариантов, вторым таким дефектом при выпечке является большое количество воды.
Ответить
arhangel
21:38
#
arhangel
Вот по ходу мне и нужно эти рецептуры методом «научного тыка» корректировать. Но это как то не мое…
Ответить
arhangel
21:39
#
arhangel
Бывало у меня такое, после выпечки потом хлеб внутри как бы полупустой получается (если корочка припекется).
Ответить
k5464
17:15
#
k5464
Я уже давно делал в хлебопечке хлебушек. Забыл. Действительно чаще проваливается крыша при излишках воды. А вот. когда много дрожжей, то крышу хлеба чаще всего разрывает, и в нем образуются такие канавы. Правда и в том, и в том случае хлеб съедобный вполне. Просто не товарный вид получается
Ответить
Оксана
20:09
#
Оксана
Мы печем только по рецептам которые даны в инструкции к хлебопечке. А проблемы с напряжением у нас частенько, так что неудивительно что не всегда хлеб получается
Ответить
Макс123
17:48
#
Макс123
В этом вы правы, если даже хлеб в хлебопечке не получился, он от этого свои вкусовые качества не потерял.
Ответить
arhangel
21:37
#
arhangel
У меня в хлебопечке получаются любые сорта белого (а мы то его и не едим, вместо булочек к чаю разве что), хотя я и делаю его «на отцепись». А вот серый: и стараюсь, и рецептуру изучаю, и корректировки в программу, и… — ни в какую, не выходит хоть тресни. В общем, закинул ее на дачу и забыл о ней.
Ответить
Макс123
21:50
#
Макс123
Серый хлеб в вашей хлебопечке случайно не бородинский называется?
Ответить
Серж
22:26
#
Серж
Оболденный батончик, слов нет, надо попробовать
Ответить
Весельчак
09:08
#
Весельчак
Помню, как — то давно попробовал хлеб из простой, деревенской печи. Все же ни какая, даже самая навороченная техника не дает того аромата, который был у того хлеба. Вот почему мне и нравятся старые пекарни, как в ом поселке, что я писал, где пекут на дровах.
Аrhangel вроде писал, что у них восстанавливают старые пекарни, это действительно здорово.
Ответить
Макс123
01:18
#
Макс123
Рецептуру такого хлеба можно повторить в хлебопечке, поскольку там имеется режим выпечка. Все дело в ингредиентах и соблюдении рецептурного режима. В сельской местности в старину не использовали таких дрожжей как сейчас. Дрожжи получали из хмеля и старой выпечки, точнее собирали крошки хлеба, которые шли на запаривание. Моя бабушка часто выпекала хлеб в печи, даже во время Второй мировой войны, когда немцы ее забрали в Австрию на работы она там также выпекала хлеб по привычной ей рецептуре, те же пампушки и круглый хлеб в чугунной сковороде. Так что все можно повторить, было бы у вас желание.
Ответить
Nikola
23:46
#
Nikola
Нынче нет уже того, былого хлеба… Зерно не то да и компоненты весьма другие.
Ответить
Оксана
20:56
#
Оксана
Муку еще надо хорошую поискать. Не с каждой муки хороший хлеб получится. Мы печем серый хлеб -смешиваем ржаную и пшеничную муку напополам. Ни разу не пекла черный хлеб, боюсь что не получится, поэтому покупаю ржаной хлебушек
Ответить
Dion
13:31
#
Dion
Спасибо за рецепт очень интересный надо попробовать
Ответить
vicente1989
21:25
#
vicente1989
Фотка интересная. Батон с маком… Никогда даже не пробовал. Мы дома как-то готовили хлеб пару месяцев, потом бросили это гиблое дело. Думали, что дома он будет вкуснее… Оказалось всё с точностью наоборот. Обратно перешли на магазинный=)
Ответить
Kostya30
16:04
#
Kostya30
Очень хорошая идея батон с маком. Обязательно возьму на заметку!
Ответить
Azya
13:09
#
Azya
Я пеку в хлебопечке, замечательный хлеб. В магазине уже и не покупаем.
Ответить
Загрузка...