Беломорка

Беломорка
Сегодня меню было самое обыкновенное для меня, ни как у "уважаемого Макса123" , куда нам до осетрины , "булуги",( наверно все же белуги) и американского веслоноса:-) Все было гораздо прозаичнее, то есть, пришел с моря сосед, притащил селедки - беломорки. Жена для проформы конечно спросила, что, вернее в каком виде мое сиятельство предпочитает в это время суток беломорку? Рыба свежая , часа три от силы, как только поймана, тем более сейчас осенняя, значит жирная. Для первого блюда в обед вполне подойдет. Решила сделать по Карельски, делается это элементарно. Чистим рыбу, картошку, лук. Рыба укладывается на сковороду, желательно, что бы она поглубже была. Укладывается слой селедки, слой картошки, слой лука, лук и картошка режется тонкими кольцами, солится и так до заполнения, можно чуть черного перца горошком и листок лавровый. Ну и на плиту, до готовности. Получается что - то похожее на густую уху, хотя это не уха. Но то, что это действительно вкусно, тут бесспорно. Причем как наверно заметили, специй и различных добавок продуктов, тут минимальное количество. Рыба, картошка, лук немного воды, соль. PS. Многие наверно посмеются, мол что за рецепт? Так я уже писал, что Карельская кухня, она простая, без особых изысков, но по крайней мере всегда сытная и вкусная, а рыба, тем более осенняя, тем более только что несколько часов назад плававшая в море, это просто и вкусно.
+2
58

22:48
Опечатка была, конечно белуга. Только осетрина и белуга это не разные вещи, рыба относится к осетровым породам, запятой не надо было разделять, книга Сабанеева в помощь. Ну а американский веслонос конечно будет повкусней беломорки.
10:11
Вы — то сами пробовали этого веслоноса? Я пишу то, что под боком, а не где — то за тридевять земель. Ну а веслонос наверно вкусный, признаться не удавалось еще оценить его вкусовые качества.
21:14
Несколько раз пробовал, его вкус что-то между стерлядью и сомом, но это мои вкусовые рецепторы говорят, а что там у других я не знаю. Сама рыба относится также к осетровым, икра у этой рыбки также черная. Во времена союза эту рыбку привезли с США для акклиматизации, она ведет пресноводный образ жизни, как стерлядь и сибирский осетр. Но тогда в союзе осетровых было вагон и маленькая тележка, поэтому никто особо не обращал на нее внимания. Как только запасы Каспия и Азова обмелели, все внимание было переброшено на веслоноса и бестера (гибрид стерляди и белуги). Веслонос в ставках очень быстро растет и за два года набирает приличный вес. Единственный его минус, нос у него как весло, который весит 1/5 рыбки.
10:12
Бестера ел и ни раз, может когда и до веслоноса доберусь.
15:39
Может даже веслонос чем-то и будет напоминать бестера, но по жирности будет проигрывать веслоносу. В большинстве случаев осетровые породы рыбы выращенные в искусственных условиях проигрывают по вкусовым качествам морским осетрам. Если производитель использовал не те корма, то беломорка «будет лучше чем бестер или стерлядь». Более менее осетра выраженные искусственно хороши в копченом виде.
10:03
Интересный рецепт. Можно ли так с нежирной рыбой? Или эта селёдка тоже нежирная?
10:07
Осенняя она конечно жирок нагуляла, но ни так, как в палтусе. Хотя вот такую на рыбник использовать, тоже недурственно получается, именно осеннюю.
18:11
Полность согласен осенняя рыба самая вкусная
17:22
От ни разу не делали по карельски, нужно будет приготовить так рыбку.
20:16
Желательно из свежей рыбы, иначе не вижу смысла делать.
23:53
толстолобика так можно использовать? а то в моей нищите, белуга — недосягаемая роскошь(
11:42
А причем белуга — то? Ее просто рассматривали и не предлагали готовить по карельски. Да с пресноводной рыбы делать, не знаю, не пробовал, да и есть ли смысл костями плеваться.
22:30
Хорошо) Как нибудь обязательно попробую сделать рыбку по корельски. Интересный весьма рецептик, стоищий
22:51
Тогда уж лучше «по карельски»
Загрузка...