Не обижайте зубатку

Не обижайте зубатку
Прочитал тут, что одна из форумчанок долго плевалась от приготовленной ею зубатки, так вот, зубатка рыба нежная и обычный способ приготовления ей не подходит. Классическое приготовление, в данном случае жарка, немного отличается. Перед тем, как рыбу начать жарить, ее отмачивают в рассоле и только потом начинают с ней что либо делать. Это кстати относится ко всем рыбам с нежным мясом, ну например палтус. Если его жарить так, как вы привыкли, то в результате на сковородке будет та же каша, причем уменьшенная в объеме в несколько раз.Ну и конечно, покупать рыбу в магазине, которая возможно поймана еще в начале нашего фанерозоя и ждать от него чего либо, тогда точно, вас результат вряд ли обрадует. Не подумайте, что я "понты колочу", просто рыба хоть и не основная пища у нас, но она в каких - то видах практически в каждый день бывает на столе, это уже привычка с детства, а как любую рыбу приготовить из тех, что есть в море, это наверно на генетическом уровне, даже ребенок умеет. А правильно приготовленная зубатка, рыба во всех отношениях великолепная.
0
70

13:17
Спасибо за советы будем пробовать
15:47
Действительно очень дельные советы, надо бы попробовать.
16:48
Зубатка-по мое му мнению очень вкусное блюдо!
19:04
аха , а я даже понятия не имею что это за «фрукт»
15:48
А я вот знал, да не пробовал.
17:07
В 90-е годы зубатка синяя была великолепной даже без вымачивания и отлично жарилась. Сейчас не всегда попадает такая, похоже как-то обрабатывают при заморозке. Производители тоже не все честные.
18:48
Она за эти годы своих качеств не растеряла, другое дело, это в каком состоянии она доходит до покупателя.
19:05
это точно, пока дойдет до покупателя — ее полмильйона раз то заморозят, то разморозят, то еще хрен знает чего…
08:46
Ну так долог от невода до авоськи и тернист он очень.
09:52
В смысле«долог путь»
15:49
Это точно, очень долог что на продукте появляется льда в два раза больше веса самой рыбы, или еще какие превращения происходят. Всякое бывает.
21:12
Весельчак не смеши людей своими кулинарными советами. Чтобы рыба не разваливалась ее необходимо натереть хорошо солью, тогда при термической обработке она сохранит свою форму. А к примеру кижуч или лосось морской тоже надо вымачивать в воде, поскольку рыба нежная сама по себе.
21:35
По адресу Днепр Запорожское шоссе, 11 сегодня рыбный день, наверно путассу, или минтай был?
23:51
Не угадал, осетрина булуга была и американский веслонос, в стране духовных скрепов знают о таких рыбках или браконьеры уже все скушали.
09:19
По тому адресу, там для «ВАС» и «красная рыба»,( килька в томатном соусе), за счастье будет:-)
22:59
Лучше килька в томате, чем блины и стеклобой с лопаты.
09:37
А что, случалось?:-)
20:55
Да-да, это я плевалась. Ой как приятно что обо мне вспомнилиЧто касается рыбы, я очень переборчивая. Если кто-то мне ее приготовит вкусненько, могу оценить. И кстати я наверное совершила ошибку, я готовила зубатку в духовке, а не жарила.
09:29
Вообще отдельные сорта рыб «заточены» под разные виды использования. И если их приготовить не соответствующим образом, есть конечно можно, но удовольствие вряд ли получишь.
Загрузка...