Мясо жидкого копчения
Среди новейших «технологийобмана» в кулинарии одна из самыхинтересных — копчёные продукты.Собственно, меняются и совершенствуютсяне рецепты, а способ приготовления. Мясоможно не коптить, а обработать специальнымзаменителем, жидким дымом. С его помощьюмясо приобретает и вкус и цвет и запахкопчёности, причём производители дымаутверждают, что это полезнее классическогоспособа.
Из дыма, полученногопри сжигании различных пород деревьев,выделяют чистую часть, без дёгтя иканцерогенных продуктов горения.Добавляются экологически чистыежидкости, чуть ли не сок элитных породдеревьев, и — готов продукт. Теперь мясоможно просто сварить, добавить дым,вымочить и оно будет выглядеть, каккопчёное, и иметь соответствующийпривкус.
Наверняка, если этотпродукт делают у нас, то используют иопавшую листву и всякие отходы, мусор.Ничего, после очистки предложат какэкзотически и экологически чистоесредство. Это — наш стиль.
- 52 комментария