Пятый вкус

Как вы относитесь к Икэдо Кикунаэ? Наверно большинство вообще ни как не относится, а тем не менее или пользуются, или боятся его детища, глутамат натрия. Сначала было трудно получить изомеры глутаминовой кислоты методом искусственного синтеза, это было дорогим удовольствием, но со временем научились делать сравнительно дешевый глутамат искусственным путем. Хотя разницы нет, как получено вещество, правда многие «домашние диетологи» постоянно пытаются доказать, что химия, это яд и без вариантов. Так почему, вернее, чем глутаминовая кислота провинилась? А виновата она тем, что при помощи глутамата натрия, любой пище можно придать вкус не свойственный исходному сырью. И тут конечно все справедливо, что опасаются, а вот если бы все делалось по честному и он только раскрывал весь букет вкуса исходного сырья, то просто бы делал прием пищи более приятным занятием и человек бы просто получал удовольствие за столом, не рискуя ни печенью, ни почками. Значит виноват — то получается, не глутамат, а человек — производитель всей дряни, которую глутамат маскирует, усиливая нужную ноту в вкусовых ощущениях человека. В нашем мире много полезных вещей используется для прикрытия различной дряни, но в итоге виноват все же человек, а не вещество.