Забытые рецепты

Раньше, я частенько делал одну занятную штуку, так называемый " Картофельный сыр". Между прочим довольно вкусно и что самое главное, простота изготовления. Когда приходили гости, то частенько ставил их в тупик, когда просил определить, что они улепетывают и нахваливают. Рецепт его элементарный, ингредиенты говорят сами за себя. Берем картофель, количество, ну это зависит от ваших возможностей. Ограничимся двумя килограммами, делаем картофельное пюре. Дальше, литр кислого молока, грамм семьсот — восемьсот сметаны, сметану желательно конечно домашнюю брать. В готовое пюре вливаем кислое молоко, соль, можно и специй добавить, тут дело вкуса. Перемешиваем и се заправляем в мешочек, лучше всего холщовый. Потом мешок под гнет, до тех пор, пока не вытечет вся жидкость. Вытаскиваем из мешка, добавляем сметану, мешаем и опять в мешок и под гнет, пока не вытечет вся жидкость. В принципе можно и сразу мазать на бутерброды, но все же название у него сыр, хоть и картофельный и при выдержке, со временем он будет только вкуснее.