Лепешки по-неаполитански

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан (250мл) воды

Дрожжи свежие 25гр

Мука 2,5-3 стакана

масло растительное -2ст ложки

Соль

Для начинки: помидоры/500гр, чеснок 2-3 зубчика, сыр твердый 200гр, сыр моцарелла 300гр, соль, перец, травы по вкусу.

Приготовление:

Наливаем в емкость воду комнатной температуры. Добавляем свежие сырые дрожжи и взбиваем венчиком. Добавляем две столовых ложки растительного масла, 1-2 ч.л. соли. Насыпаем муку и перемешиваем. Вымешиваем тесто руками и оставляем под пищевой пленкой до приготовления начинки.

Готовим начинку: помидоры измельчаем блендером(я сейчас беру замороженные, которые заготавливала на зиму, слегка их разморозив). На сковороду выливаем помидоры, солим, перчим и увариваем наполовину. В конце варки добавляем травы (я добавляю смесь прованских трав) по вкусу и измельченный чеснок. Сыр моцарелла (иногда вместо него беру адыгейский) режем кубиками, а твердый натираем на терку. Собственно начинка готова.

Дальше лучше работать вдвоем, так как все надо делать быстро.

Тесто делим на 8 частей, каждую из которых тонко раскатываем и жарим в растительном масле с двух сторон, протыкая вилкой, чтобы не вздувалось.

На блюдо выкладываем 3-4 слоя салфеток, сверху кладем х/б ткань. Обжаренную лепешку кладем на ткань и промакиваем масло, чтобы убрать лишний жир.

Пока лепешка горячая на половину лепешки выкладываем начинку: помидоры, моцареллу, сыр и заворачиваем второй половиной.

Подавать лучше теплыми, но и холодные идут на ура