Кебаб в дольках лука

На прошлых выходных с друзьями выехали на природу и опробовали новый для себя вид блюда на мангале кебаб в дольках лука. До этого я готовил несколько раз классический вариант люля-кебаб из баранины, но скажу честно дело это хлопотное, и требует определенных навыков. Загвоздка заключается в правильном приготовлении фарша. Для начала его необходимо вручную измельчить топориками и добавить курдючного сала этот ингредиент очень влияет на консистенцию фарша. После пару часового отдыха в холодильнике можно приступать к приготовлению блюда. Но некоторых и здесь ждет неудача, так как часто фарш на шампуре разваливается.

Поэтому мы решили не рисковать и приготовили другой вид кебаб. Для этого блюда можно использовать различное мясо, я пробовал готовить из свинины, баранины, индюшатины, в общем, на вкус и цвет товарища нет. На килограмм мяса добавлял 250 грамм сала, соль и черный перец по вкусу, кориандр чайная ложка с горкой, зира пол чайной ложки, также по желанию можно добавить зелень кинзы или базилика. Мясо и сало можно измельчить топориками или измельчить в блендере. Добавляем специи и хорошо перемешиваем. Готовую начинку можно отправить в холодильник, если конечно есть время.

Лук средней величины разрезаем пополам и отделяем половинки друг от друга. Перед готовкой на шампур поочередно надеваем дольку лука, небольшой шар фарша и снова долька лука. Блюдо готовим на среднем жару до румяной корочки на фарше. Такая конструкция позволяет фаршу не разваливаться и оставаться сочным.