Заправка для борща

Свекла — 1 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский (красный, желтый) — 1 кг
Помидор — 1 кг
Лук репчатый — 0.5 кг
Масло растительное — 1 стак.
Соль (по вкусу)
Перец красный жгучий
Чеснок (головка) — 1 шт
Петрушка (свежая) — 1 пуч

Лук и морковку (половину) трём на терке (или режем ножиком мелко), кидаем в разогретое масло в казан, туда же кидаем перчик резаный.
Помидорки трём на терке,
добавляем сухой красный перец, выливаем помидорный соус в казан.
Морковь (вторую половину) и свеклу потерли, посолили (не очень много, щепотки 2… потом досолим), вымешиваем все, приминая руками, чтоб дало сок. Выкладываем в казан, туда же режем петрушку,
варим около 45-50 минут.
Добавляем чесночек,
доводим до вкуса солью и сахаром, варим 1-2 минуты и раскладываем по небольшим баночкам (само собой баночки моем, стерилизуем над паром, крышечки кипятим).

борщ, морковь, томат