Ленивые манты
Необычно, вкусно, красиво
В отпуске стараюсь разнообразить вечернее меню и чем нибудь побаловать своих близких. Вчера вот, абрикосовый пирог, от которого остались одни воспоминания, сегодня с утра как-то напала лень, но после обеда решила не отступать от правил и приготовить что-нибудь быстрое. Вдруг увидела в сети фотку ленивых мантов, вот на них и остановилась. Хотя манты конечно не пельмени и лепить их гораздо быстрее. но это обыденное.
Итак, замешиваем стандартное тесто:
- Яйцо — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 500-700 г (в зависимости от муки)
Замешиваем крутое тесто, муки пишу примерно, т.к. никогда ее не взвешиваю, тесто должно быть крутым, чтобы его можно было свободно вымешивать.Даже без муки такое тесто не прилипает к столу или рукам. Оставляем тесто минут 20 «отдохнуть» накрыв полотенцем. Тесто станет немного мягче. Затем еще раз вымешиваем, делим на 2 части и опять оставляем минут на 15. За это время подготовим фарш. Тут берите фарш какой вам больше нравится, если ваш фарш постный, то добавьте в фарш сметаны или майонеза. Лук (на 500гр фарша 250-300гр лука) лучше мелко порезать или измельчить насадкой к блендеру, подсолить и помять руками, добавить фарш. Соль, перец по вкусу, не забываем, что соль уже добавляли к луку.
Каждую часть теста раскатать тонко, выложить фарш свернуть рулетом и порезать толщиной 4см. Варить в пароварке 20 (для куриного фарша)-30 (для свино-говяжего) минут.
Второй вариант наиболее трудоемкий, но тоже оригинальный. После того, как тонко раскатали тесто разрезаем его на полоски примерно 6см шириной (длина полосок зависит от того, какие вы хотите получить ленивые манты — крупные или мелкие). Фарш выкладываем на половину толщины, второй половиной накрываем фарш и скатываем рулетом.
Вот так
Не забудьте приготовить соус. В равных пропорциях смешиваем майонез и сметану (кто не ест майонез можно только сметану взять) Например полстакана сметаны, столько же майонеза, ну или кому как нравится, я обычно делаю 2/3 стакана сметаны1/3 стакана майонеза 3-4 зубчика чеснока (выдавить на чесночнице), укроп, или кто любит кинзу можно укроп с кинзой пополам, мелко порезать, добавить к соусу.
Соус к мантам
Состав:
500 г помидоров
1 лук
Специи: соль, перец черный, по желанию и красный стручковый, свежий базилик (райхон), укроп, чеснок 3 дольки
Масло растительное — 3 стол. ложки
Приготовление:
Лук тонко нашинковать.
Помидоры порезать тонкими дольками.
Налейте в сковороду масло, раскалите его, затем высыпайте лук и обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, до прозрачности.
Высыпать поверх поджарки из лука помидоры, затем тоже хорошенько их прожарить, но уже чуть убавив огонь. Помешивайте часто, чтобы помидоры прожарились равномерно. Жарить нужно до тех пор, пока кожица не начнет отделяться, после этого добавьте специи (кроме свежего базилика и чеснока), накройте крышку и тушите 10-15 мин.
5. Перед тем как снять соус к мантам с плиты, нашинкуйте тоненько базилик (около 2 столовых ложек) и чеснок, и добавьте их к соусу. Соус к мантам подавать с каждой порцией, полив им щедро манты…
Немного хлопотно, но вкусно. В сезон помидор делаю два соуса на любителя. Некоторые в моей семье их смешивают между собой
Тесто вымесила 2 раз, разрезала на 2 части и оставила «отдохнуть»
Нарезала лук, перетерла его с солью, вот примерно соотношение лука и фарша. Т.К у меня фарш был курица+свинина ничего кроме соли и перца не добавляла
Ну вот и все фарш и тесто готовы, можно приступать к приготовлению
Итак тесто раскатываем как можно тоньше, если я при вымешивании теста мукой не пользовалась, то при раскатывании немного посыпала стол и скалку мукой. Сильно муки не переборщите, а то тесто будет скользить по столу и его раскатывать будет тяжело. Фарш по длине немного не должен доходить до конца теста, зато с краев боковинок фарша должно быть достаточно, иначе получаются мелкие крайние манты. На фото видна эта ошибка, во втором пласте я ее уже не допускала. И еще, я саму форму, где будут вариться манты не смазываю, а наливаю масло в тарелочку и каждый мант там обмакиваю, на фото ниже это будет видно.
Ну вот вроде и все, пока писала, вода закипела, пойду ставить варить.