"Хачапури по-аджарски"

Недавно меня привлек новый рецепт хачапури. Выглядит необычно, и готовится не как обычное хачапури. Для его приготовления используют два вида теста, пресное (бездрожжевое) — чем собственно и заинтересовал меня данный рецепт и дрожжевого. Знаю многие не любят возиться с дрожжевым тестом, поэтому предлагаю рецепт теста на кефире.

Ингредиенты:

стакан мацони (кефира, сметаны, простокваши)
Яйцо – 2 шт.
Соль — 1/4 ч. л.
Мука примерно 2,5 стакана, так, чтобы получилось некрутое тесто, отстающее от рук.

Приготовление:

Тесто для хачапури лучше растягивать и формировать сначала руками, а потом скалкой, делать это аккуратно, чтобы оно не потеряло воздушность. Толщина должна быть примерно 0,5см. Выкладываем по центру начинку, с краев скатывем лодочкой и защипливаем концы. Можно сначала скатать лодочкой, а потом положить начинку внутрь. Должно быть что-то подобное.

Для начинки идет несколько сыров сулугуни и имеретинский, можно особо не заморачиваться с их поисками и взять адыгейский. Я делала смешивала адыгейский с обычным сыром в пропорции 2:1, добавляла немного растопленного сливочного масла. Сыры натираем на терке, лучше мелкой, особенно это относится к обычному сыру. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 20 минут, затем вынимаем из духовки хачапури, делаем небольшое углубление в центре начинки и разбиваем в каждое по одному яйцу и снова ставим в духовку ещё на 5 минут. Яйцо не должно запечься, оно должно только чуть схватиться.
Затем вынимаем хачапури из духовки и выкладываем на блюдо, сверху в сырно-яичную начинку хачапури втыкаются кусочки сливочного масла.

Конечно рецепт не оригинальный, а переделанный под себя, с удобными продуктами, но не менее вкусный.

Из этого количества теста выходит 3-4 шт В зависимости от ваших размеров, я делаю с ладошку, в оригинале оно несколько больше.