Копчение грудинки

Копчение грудинки

Купил на рынке свиную грудинку. Сильно не выбирал, так как попал на рынок к закрытию. Поэтому кусочек мне достался не совсем такой, как хотелось.

Первым делом необходимо ее замариновать. Для копчения я мариную так: соль, черный и красный молотый перец, кориандр в зернах, лавровый лист, немного имбиря и белого перца смешал и этой смесью хорошо натер и посыпал сверху грудинку. Затем нашпиговал ее чесноком и залил водой так, чтобы вода полностью покрыла мясо.

Поставил в холодильник на 4 дня. Через 4 дня достал из рассола и дал обсохнуть. В это время подготовил коптильню и щепу. Щепу использовал ольховую и яблоню. Зарядил коптильню и коптил полтора часа при температуре 70-75 градусов.Получилось очень вкусно!

+2
227

13:40
вкусняшка))) ну у менянет коптильни(
15:10
захотелось сразу попробовать вкуснатища наверное
15:48
Вкусно наверное, мы вчера тоже шашлыки делали )
16:33
все хочу грудинки вкуснятина и красиво покоптилась.
17:04
Свинину не люблю, вредно ведь
19:06
Ах вкуснота. У меня лещи лежат для копчения, ждут своей очереди.
20:16
А мы сегодня еле шашлык.Нужно теперь обязательно попробовать приготовить грудинки.
11:40
Очень вкусно выглядит люблю копченую грудинку
11:45
Отличный рецепт, спасибо что поделился. Я думаю, что маринованные и копченые куски мяса всегда найдут своего гурмана, а приправить можно по вкусу чем угодно. Шашлыки тоже особенная часть, надо уметь их готовить.
12:50
Если грудинка не очень толстая, достаточно будет и 40 минут, тем более она мариновалась в соляном растворе, поэтому опасности порчи не будет.
19:28
представляю как вкуснятина, вот только постоянно копчености есть нельзя вредно для здоровья.
19:53
да как такое можно не любить то )
12:28
Да уж, нет ничего лучше продуктов своего копчения, они по особенному вкусненькие.
15:32
Коптильня и столько мороки, проще готовую купить.
18:27
У меня уже от одного вида копчёной грудинки слюнки потеклиПредставляю, а запах какой обалденный…
22:17
У нас на Украине только свиным мясом и питаются
19:04
Вкусно получилось наверное, жаль что не очень полезно:(
Загрузка...