Мой первый хлеб

Давно это было, в те времена, когда еще существовали студенческие строительные отряды. Как-то повезло мне после первого курса попасть в стройотряд. который ехал в Новый Уренгой. Нас было трое девчонок — две первокурсницы и с 4 курса замужняя дама. Моя подруга имела диплом повара поэтому ее и замужнюю даму поставили готовить для ребят завтраки, обеды и ужины, а я как бы осталась не у дел. На тяжелую работу меня не пошлешь, но и мне нашли применение. В том рабочем поселке, где дислоцировался наш лагерь в столовую нужны были помощники, ну и меня туда командировали с 2 ребятами. Меня поставили в помощь пекарю. Наша задача была печь хлеб (около 400шт за смену) и булочки. В принципе я была на подсобных работах до поры до времени. Моей напарнице срочно надо было уехать в город в больницу. С вечера меня спросили справлюсь ли я сама, отвечаю с хлебом — да, по булочкам ничего не обещаю. Ну хоть бы хлеб и то хорошо. Отпустили Риту (так звали девушку, которая работала на пекарне) в больницу. Я с утра пришла, сделала первый замес, поставила выпекать хлеб и начала готовить второй замес. Только подготовила тестомешалку и собралась идти за водой забегает Буратино (так мы звали заведующего столовой, молодого паренька, реально похожего на Буратино) бледный как мел и говорит. Ну выкручивайся как можешь, помочь ничем не могу. В столовую приехала проверка и он будет проверять все, в том числе и выпечку.

Так вот несут мне ребята воду (50л кастрюлю полную) для теста встречаемся с проверяющим. Он мне с ходу говорит, а вы воду взвесили? я в шоке, мы ее никогда не взвешивали по кастрюле знали сколько надо, спасибо он продолжил — или вы знаете сколько там воды. Я вздохнула и говорю, да знаю. Он решил посмотреть весь процесс замеса теста. Ну тат я уже все знала как дважды два и тесто вышло классным. А тут и первый хлебушек на подходе. пора вынать из печки. Сразу оговорюсь. что по идее каждый кусок теста, который раскладывают в форму надо взвесить, вес точно должен соответствовать до грамма, но в принципе, при каждодневной работе уже на глаз определяешь вес ± 30гр и поэтому я первую выпечку не взвешивала, чтобы успеть сделать дневную норму и не оставить людей без хлеба (кто же знал, что проверка будет). Ну короче он не уходит, а хлеб еще чуть-чуть и гореть будет, пришлось вытаскивать из печки. Смотрю Буратино побелел совсем. Ну думаю как выйдет. Он раз буханочку на весы +50гр свыше 1кг, вторую — +40 и так шт 5 все были +30-50гр, я ни жива ни мертва, он так довольно говорит, ну все в норме. еще остынет и как раз 1кг будет. Вторую партию раскладывала при нем все 100шт взвешивая.

В общем все прошло на ура! Но попотеть пришлось! Первый хлебушек вышел с потом и кровью )))