Почти корица

Специю с нежным названиемкассия  начали культивировать между 4000 и 2500 году до нашей эры. В Китае тех времен она была основной в регионе, также была известна на территории, где располагаются современные Индонезия, Мьянма, Вьетнам. В Индии палочки кассии обжаривают в масле и добавляют в карри, специя входит в популярные смеси китайской кухни, популярна и на Ближнем Востоке.

Кассию можно спутать с корицей. Но у неё менее выраженный аромат. Тёплый и сладкий, более выраженный вкус. Палочки кассии представляют собой свернутую кору дерева, они крупнее и грубее, чем у корицы. Используют для приготовления сладостей, кексов, печенья. Целые палочки добавляют в чай и глинтвейн. Французы приправляют дичь, мясные деликатесы. В Азии используется в несладких блюдах.

* по материалам издательства " Хлебсоль"