карась в фольге

Только наверно костями плеваться придётся. До чего же костлявая речная и озёрная рыба, за редким исключением. А если попробовать тоже самое сделать, только из налима?

Налим костлявый? У него только хребет, и больше костей нет. Это рыба отряда тресковых, и если вы ели треску, то примерно можете представить, на сколько много костей в налиме.

У нас тут зимой прямо под окнами ловят налимов. И чем погода поганей, тем лучше он ловится. Сосед в прошлом году поймал налима, вроде как метр, пятнадцать сантиметров в длину был. Харя у рыбы в лунку не проходила, пришлось расширять, что бы вытянуть.

Мне налимы в продаже не попадались, а карасей — хоть завались. И другой речной рыбы, которая костлява вся. Ну что поделаешь, издержки местности.

Не все живут возле моря и не у всех есть возможность ловить или покупать сига, семгу, камбалу. Да карась костлявая рыба, но если его хорошо приготовить и подать грибной или сливочный соус, то все его недостатки нивелируются. Что касается налима, то сом ему ничем не уступает.

Пробовал я карасей, которых приготавливали классные повара, не спорю, вкусно. А насчёт рыбы, ну привык я именно к морской, а не к пресноводной рыбе. И когда ем приготовленную пресноводную рыбу, случается что через некоторое время начинает подташнивать. Она вкусная, ну такие особенности организма, наверно лёгкая форма аллергии. Не скажу что на всю пресноводную рыбу так организм реагирует, но на самые распространённые виды именно так. Это и от карася может произойти, и от щуки, окуня, плотвы, леща. Ну и плюс к этому ещё кости, которые надо выбирать.

Да в принципе даже если и не пробовали, то не так и много потеряли. Главное достоинство налима, это то, что у него считай один хребет, который вытащил и забыл. Но при его приготовлении есть нюансы. Когда его разделывают, то многие сдирают с него шкуру, так как на ней много слизи. Недаром говорят

«скользкий как налим». А снимается она легко, кольцевой разрез около головы, и можно руками, можно пассатижами как чулок содрать.

По сравнению с другими рыбками, в налиме кости практически отсутствуют.

Запеченный карась в фольге в духовке, безусловно, в отличие от судака или щуки, не является блюдом для праздничного стола, однако получается более вкусным, нежели просто обжаренным на сковороде. Небольшие карасики отлично пропекутся в духовке и без фольги, а для запекания крупных особей этой рыбы она будет очень кстати. Не знаю почему, но рыба, запеченная в фольге, по-особенному вкусна.
Вариантов приготовления карасей в фольге в духовке, на самом деле, очень много. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты запеченного карася целиком в духовке в фольге с лимоном, грибами, сыром, чесноком, луком, гречкой, рисом. Чтобы рыба получилась вкусной и с насыщенным вкусом ее не просто солят и перчат как во время жарки на сковороде, а маринуют в специальных соусах (маринадах). Очень вкусные соусы для маринования рыбы перед запеканием получаются на основе соевого соуса, оливкового масла, майонеза, сметаны.

Нет ничего вкуснее еды приготовленной на природе. Совершенно особенный вкус получается и хотя я карасей не слишком уважаю за костистый характер, у речки, да под водочку…

Рыбу не очень люблю. Но для разнообразия можно и карасиков когда-никогда пожарить. И лучше, чтобы кто-нибудь другой ее почистил (бее, ужас процесс) и пожарил (запах жарки рыбы на сковороде не выношу, в духовке или открытом огне норм). Конечно, нужно осторожно кушать речную рыбку.

А вообще здесь есть группа по кулинарии. Можно туда рецепты выкладывать и обсуждать рецепты приготовления и рыбы, и коВбасы)

Группа есть, но не все это замечают. Надо, кстати, будет прошерстить все кулинарные темы, чтобы свести их куда-то вместе. Чтобы легко все отыскивались.

Рецепт хорош, единственный момент, средних карасей лучше разделать по спинке, так мы сохраним жирок на брюшке. Если использовать сливочное масло, то можно заранее подготовить смесь масла с тимьяном, чесноком и розмарином, пряные травы придадут пикантность речной рыбе. Если есть возможность, то можно приготовить грибной соус, к карасикам то что надо :))

В свое время экспериментировал с приготовлением карасей в морской соли, как это делают с дорадо, сибасом и треской, довольно неплохо получается. Такой вариант даже на углях можно приготовить.

Карась вкусный, но из-за костей, там не до вкуса, а как бы кость в горле не застряла.

У меня муж заядлый рыбак, поэтому я уже не знаю каким способом готовить рыбу))) Стоит попробовать, но что делать с костями? Из за них думаю будет не шедевр